Суп з яловичих реберець
Суп з яловичих реберець відрізняється насиченим смаком, ароматом і наваристостью. Відмінна ідея для ситного і яскравого сімейного обіду. Забирайте в свою скарбничку наш покроковий рецепт перевірений і радуйте домашніх апетитним м’ясним супом. Таке блюдо точно різноманітить ваш стіл!
Час готування – 3 години
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 6
Склад:
Для супу:
- Гриби печериці – 450 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Пиво темне – 1,5 склянки
- Сіль велика – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Для ребер:
- Масло оливкове – 1 ст. л.
- Ребра яловичі – 1 кг
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Сіль велика – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Часник – 1 зубчик
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Корінь селери – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Чебрець – 2 гілки.
- Вода – 12 ст.
Для подання:
- Багет – 0,5 шт.
- Масло оливкове – 1 ч. л.
- Сир пармезан – 60 гр.
- Сир Проволоне – 50 гр.
- Сіль велика – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичі ребра розрізаємо на частини, промиваємо і обсмажуємо. Для цього кладемо їх у каструлю з товстим дном з двома видами масла. Солимо, перчимо і готуємо до рум’янцю з обох сторін.
Крок 2. У цій же каструлі обсмажуємо подрібнені часник, цибулю, моркву і корінь селери. Доповнюємо овочі чебрецем і лавровим листком. Обсмажуємо близько 10-15 хвилин.
Крок 3. Реберця з’єднуємо з овочами і заливаємо водою. Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 2,5-3 години.
Крок 4. Через деякий час з заготівлі витягаємо ребра. Знімаємо м’ясо з кісточок.
Крок 5. Бульйон проціджуємо з допомогою сита.
Крок 6. Приготуємо суп. Обсмажуємо цибулю з грибами в розтопленому вершковому маслі. Готуємо близько 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Солимо, перчимо за смаком.
Крок 7. Додаємо в зажарку борошно. Перемішуємо, вливаємо пиво. Тушкуємо, поки рідини не стане вдвічі менше, і вливаємо проціджений бульйон. Тушкуємо 45 хвилин. В кінці додаємо м’ясо.
Крок 8. Для подачі підсушуємо скибочки багета в духовці. Попередньо поливаємо оливковою олією, солимо і перчимо.
Крок 9. Готовий суп розливаємо по горщикам-супницам. Посипаємо тертим сиром і запікаємо 5 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
Крок 10. Суп з яловичих реберець готовий. Подавайте оригінальне гаряче блюдо до столу з грінками з багета і дивуйте своїх рідних!
