Яловичина «Веллінгтон» — це вишукане блюдо, яке представляє собою великий шматок вирізки, обмазаний овочевих, м’ясних або грибним паштетом і загорнутий в пласт листкового тіста. Для пікантності кулінари також використовують ароматні трави або російську гірчицю. Подавши таке страва до святкового столу, ви можете бути впевнені, що ваші гості будуть в захваті і крім добавки, будуть просити вас поділитися рецептом.
Яловичина «Веллінгтон» — класичний рецепт
Яловичина «Веллінгтон» — це англійська класика, яка приведе в захват усіх, хто спробує хоча б шматочок. Основний компонент – свіже м’ясо, яке ми будемо доповнювати ароматними грибами, беконом і готовим листковим тестом. Можете не сумніватися, це буде дуже смачно!
Інгредієнти на
6 порц.
- Яловича вирізка 800 гр.
- Печериці свіжі 450 гр.
- Бекон 150 гр.
- Листкове тісто-500 гр.
- Жовток 1 шт.
- Масло рослинне 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні 3 ст. л.
- Петрушка 1 пучок
- Суміш перців за смаком (горошком)
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Перед початком готування виймаємо тісто з морозильної камери, обполіскуємо м’ясо і даємо час обсохнути.
- За необхідності зачищаємо вирізку від плівок.
- Горошини перцю розтираємо товкачем або подрібнюємо в кавомолці.
- Отриманою сумішшю і сіллю гарненько натираємо м’ясо і залишаємо для просочення на 10 хвилин.
- Паралельно в чаші блендера перетворюємо у пюре печериці з додаванням петрушки і рослинного масла.
- Масу перекладаємо на суху сковорідку і тримаємо на вогні, поки вся рідина не випарується.
- Просочене спеціями м’ясо, на іншій сковороді обсмажуємо з усіх боків до скоринки, а після відправляємо в духовку, прогрітий до 180 градусів, на 5 хвилин.
- В цей час розморожене тісто розгортаємо в пласт прямокутної форми.
- На основу викладаємо скибочки бекону, змащуємо пастою з печериць.
- Підрум’янену вирізку обвалюємо в сухарях.
- По центру тіста з добавками кладемо яловичину.
- Заготівлю загортаємо, щільно скріплюючи краю і зрізуючи надлишки
- Викладаємо напівфабрикат на деко швом вниз і зверху робимо кілька косих надрізів. Обмазуємо збитим жовтком і запікаємо при 180 градусах близько 20-30 хвилин.
- Гаряче страву подаємо до столу негайно і насолоджуємося його чудовим смаком. Приємного апетиту!
