Дуже смачна юшка з голови і хвоста форелі з перловкою
Смачна і навариста юшка з перловкою, для якої зовсім необов’язково використовувати цілу рибу. Смак супу виходить дуже насиченим і зберігається протягом декількох днів
Час приготування: 80 хв
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Суповий набір з форелі – 1 шт.
- Морква – 3 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Крупа перлова – 6 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – за смаком
- Сіль – за смаком
Процес приготування:
1. Накладаємо в каструлю суповий набір, дрібну цибулину і одну моркву. Заливаємо продукти водою, додаємо сіль і ставимо каструлю на плиту при сильному вогні. Коли вода дійде до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися бульйон протягом півгодини.
2. Дрібно нарізаємо цибулю, тремо моркву на великій тертці, а картоплю нарізаємо кубиками побільше.
3. Промиваємо перловку, заливаємо її окропом.
4. Цибулю з морквою обсмажуємо на сковороді до прозорості цибулі.
5. Виймаємо з бульйону рибу, цибулю і моркву, відокремлюємо від кісток і хрящів м’якоть.
6. Проціджуємо бульйон, накладаємо на нього м’якоть, а кістки, плавники і хрящі варимо в друшляку ще близько 10 хвилин.
7. У густий наваристий бульйон кладемо картоплю і перловку і варимо 20 хвилин. Після цього додаємо моркву і цибулю, лавровий лист, засипаємо перець горошком. Варимо ще 15 хвилин.
8. Готової вусі даємо настоятися 5 хвилин і подаємо до столу. Приємного апетиту!
