Закваска для квасу з хмелем в домашніх умовах
Для приготування нам знадобиться хміль, вода, картопля, мед і житнє борошно. Спочатку готується вода їх хмелю до якої потім додається мед. Через дві доби до неї відправляється картоплю і борошно. Інше бродіння займає приблизно добу при кімнатній температурі.
Час готування: 3 дня.
Час приготування: 35 хв.
Порції – 1.
Склад:
- Хміль – 5 гр.
- Вода питна – 1 л
- Картопля – 400-500 гр.
- Мед – 1 ст. л.
- Борошно житнє або цільнозернові – 600-800 гр.
Процес приготування:
1. У каструлю наливаємо літр води і висипаємо хміль. Повністю розтоплюємо його у воді і доводимо до кипіння.
2. Даємо воді покипіти 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо, поки вода повністю не охолоне.
3. Проціджуємо воду з хмелю через сито.
4. Тепер переливаємо її в окрему ємність, додаємо столову ложку меду і ретельно перемішуємо. Накриваємо все харчовою плівкою і залишаємо на столі при кімнатній температурі на 2 дні.
5. За цей час вода з хмелю повинна була придбати темний насичений колір.
6. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і варимо.
7. Залишаємо трохи води і перебиваємо все блендером до отримання пюре.
8. Переливаємо хмільну воду з медом в ємність побільше і додаємо туди гарячу картоплю. Все добре перемішуємо.
9. Далі додаємо житнє або цільнозернове борошно і добре перемішуємо. При необхідності додаємо ще борошна. Консистенція повинна вийде досить густа, схожа на тісто для оладок.
10. Накриваємо закваску бавовняним рушником і залишаємо на добу при кімнатній температурі.
11. Через цей час вона повинна почати сильно пузиритися, а зверху вийде піна. Закваска готова. Можна приступати до приготування квасу. Подаємо його до столу охолодженим. Приємного апетиту! 
