Заливний пиріг – це проста та швидка домашня випічка на основі рідкого тіста, яким заливається начинка у різних комбінаціях. Випікаються такі пироги солодкими до десертного столу або з картоплею, м’ясом, яйцями та овочами, для подачі самостійною другою стравою. Тісто для всіх варіантів пирогів замішується на молочних інгредієнтах з розпушувачем, добре пропікається і текстуру пирога робить м’якою та пишною.
Заливний пиріг на кефірі з капустою в духовці
Смак заливного пирога на кефірі з капустою у духовці багато в чому визначається смаком начинки. Капусту найчастіше обсмажують або додають сирою, а в цьому рецепті вам пропонується згасити її в молоці з вершковим маслом та доповнити відвареним яйцем. Тісто для заливного пирога замішуємо на кефірі, олії, яйцях і розпушувачі.
Інгредієнти:
на – 4 порції
- Для тесту:
- Кефір – 240 мл. (2,5% жирності)
- Борошно – 260 гр.
- Олія – 100 мл.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Сіль – ½ ч.л.
- Цукор-пісок – 1/2 ч.л.
- Розпушувач – 10 гр.
- Кунжут – за смаком
- Для начинки:
- Капуста білокачанна – 500 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Молоко коров’яче – 60 мл.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень – за смаком
- Кунжут – для декору
Процес приготування:
Заливний пиріг у духовці готується швидко та просто. Капусту нашаткувати тонкою соломкою, одразу перекласти в глибоку сковороду, додати сіль із цукром і руками трохи перетерти.
Налити до неї 60 мл молока.
Потім додати нарізане невеликими шматочками вершкове масло.
На невеликому вогні під кришкою і при періодичному помішуванні, згасити капусту протягом 15 хвилин, якщо капуста рання, а для пізнього часу гасіння збільшити.
До тушкованої капусти додати|добавляти| дрібно нарубані відварені яйця із зеленню, сіллю|соль| і перемішати.
Начинка із капусти для пирога готова.
У посуд для замісу тіста розбити три яйця та додати сіль із цукром.
Віночком ці інгредієнти перемішати і налити трохи підігрітий кефір.
Потім налити олію і все перемішати до однорідності.
Борошно змішати з розпушувачем.
Цю суміш через сито пересипати в масу кефіру.
Віночком замісити тісто до однорідної текстури. Консистенція має вийти, як у тесту для оладок.
Форму, а краще взяти широку, щоб пиріг не вийшов товстим, застелити пергаментним папером. У неї рівним шаром викласти половину замішаного тесту кефіру.
Поверх цього шару рівномірно розкласти капустяну начинку та повністю покрити рештою тесту.
Увімкніть духовку на 200°С. Пиріг зверху посипати насінням кунжуту.
Запекти пиріг протягом 50 хвилин і перевірити дерев’яною шпажкою на готовність.
Потім випечений пиріг витягти з форми, трохи остудити і порційно нарізати.
Приготовлений пиріг на кефірі з капустою в духовці можна подавати до столу як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачної та вдалої випічки!
