Покроковий рецепт приготування щавлевого борщу з м’ясом і яйцем
Щавлевий борщ – більш цікава і освіжаюча варіація класичного борщу з буряками. Завдяки м’яса і яйцю він залишається ситним, але за наявності в ньому ще і щавлю відчувається більш свіжим і легким.
Час готування: 90 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Порцій – 5
Склад:
- М’ясо – 500 гр.
- Вода – 2,5 л
- Буряк – ½ шт.
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Щавель – 1 пучок;
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Яйце – 3 шт.
- Кріп – ½ пучка;
- Сіль – ½ ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. У каструлю відповідного розміру наберіть воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. М’ясо попередньо промийте під проточною водою і опустіть в киплячу воду. Варіть бульйон протягом 1 години, за необхідності знімаючи шумівкою утворюється на поверхні піну. Коли м’ясо буде готове, вийміть його з каструлі і відкладіть в окремий посуд, воно вам знадобитися пізніше. Курячий бульйон можна не проціджувати, але якщо ви варили його на свинячому або яловичому м’ясі, то краще буде пропустити його через дрібне сито.
2. Буряк очистіть від шкірки, промийте водою і наріжте тонкою соломкою. Натирати на тертці її небажано, інакше вийде не суп, а щось більше схоже на кашу.
3. Нарізану буряк покладіть в бульйон і варіть на середньому вогні 20-30 хвилин. За цей час соломка стане напівпрозорою, а вода з червоної стане жовтувато-оранжевого.
4. Тим часом почистіть моркву і цибулину і дрібно наріжте їх.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Потім додайте моркву, обсмажте ще протягом 1-2 хвилин і викладіть до овочів томатну пасту. За необхідності влийте 1 столову ложку води, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
6. Картопля промийте і очистіть від шкірки. Поріжте на шматки середнього розміру і промийте під проточною водою. Покладіть його в каструлю з бульйоном і варіть протягом 5-7 хвилин.
7. Потім додайте в суп піджарку, перемішайте всі овочі і варіть до повної готовності картоплі.
8. Щавель промийте під проточною водою, перегляньте на наявність зіпсованих листя, відокремте зелень від черешків і наріжте смужками шириною приблизно 1 сантиметр. Також промийте і покришіть кріп. Коли картопля зварився, викладіть зелень в суп, додайте спеції, перемішайте все, доведіть до кипіння і накрийте кришкою.
9. Яйця розбийте в невелику миску і перемішайте їх виделкою, щоб білок з жовтком з’єдналися.
10. Яєчну суміш тонкою цівкою влийте гарячий борщ, активно всі розмішуючи. Яйця повинні схоплюватися тонкими нитками. Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися на 10 хвилин.
11. Настоявшийся борщ розлийте по тарілках, додайте ложку холодної сметани або майонезу і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
