Зелений борщ зі щавлем і яйцем – 8 рецептів класичного щавлевого борщу з фото покроково

Щавлевий суп з консервованого щавлю з яйцем

Консервований щавель має більш кислим смаком порівняно зі свіжим, тому в підсумку суп може віддалено нагадувати солянку. Відмінний варіант, якщо немає можливості роздобути свіжий щавель, але хочеться якогось легкого і приємного супу.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій – 8

Склад:

Свинина – 700 гр.
Картопля – 6 шт.
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Морква – 1 шт.
Щавель консервований – 5 ст. л.
Масло рослинне – для смаження;
Часник – 3 зуб.
Петрушка – ½ пучка;
Лавровий лист – 3 шт.
Перець чорний мелений – за смаком;
Сіль – за смаком;
Коріандр – за бажанням;

Процес приготування:

1. Свинину краще брати на кістки, так бульйон вийде більш ситним і наваристим. У каструлю наберіть воду, покладіть м’ясо, доведіть до кипіння і варіть протягом 1-1,5 години, до готовності м’яса. За необхідності періодично видаляйте з поверхні води утворилася піну.

2. З готового бульйону вийміть м’ясо, відокремте його від кісток і наріжте невеликими шматками. Саму рідину процідіть через сито, щоб позбутися від залишків піни і можливих невеликих шматочків кісток.

3. Цибулю і моркву почистіть і покришіть дрібними кубиками і соломкою. На сковороді розігрійте трохи рослинного масла і викладіть на неї овочі. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Картопля промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте кубиками середнього розміру. Їх також обполосніть водою, щоб прибрати надлишки крохмалю і суп вийшов менш мутний. Додайте в бульйон картоплю, м’ясо і спеції, доведіть до кипіння.

5. Коли картопля буде готовий, додайте до супу зажарку і консервований щавель.

6. Перемішайте всі інгредієнти і залиште варитися суп ще на 5-10 хвилин. Потім посоліть за смаком, але цього може і не знадобитися, так як консервований щавель вже сам по собі солонуватий.