Баклажани по-грузинськи з помідорами на зиму
Урізноманітніть ваш зимовий погріб цікавою грузинської заготівлею з баклажанів та помідорів. Соковите частування порадує своїми поживними властивостями, яскравим смаком і помірною гостротою.
Час готування: 1 год
Час приготування: 35 хвилин
Порцій – 1 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 1 кг
- Перець болгарський – 0,5 кг
- Перець чилі – 2 шт.
- Часник – за смаком.
- Сіль – 30 гр.
- Цукор – 60 г
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 100 мл
- Оцет – 100 мл
Процес приготування:
1. Підготуємо необхідні продукти. Всі овочі ретельно промиваємо під водою.
2. Далі баклажани розбираємо на рівні по товщині кружечки.
3. Обсипаємо шматочки сіллю, розмішуємо їх і залишаємо на 20-30 хвилин.
4. В цей час промиваємо скляні банки і після стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.
5. Знову повертаємося до баклажанів. Випікаємо їх 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
6. Помідори з очищеними від насіння перцями кладемо в каструлю. Сюди ж викладаємо очищені зубчики часнику.
7. Подрібнюємо овочі до стану дрібної кашки.
8. Нагріваємо масу і доповнюємо її цукром і меленим перцем. Розмішуємо до розчинення сухих інгредієнтів.
9. Занурюємо в гарячу суміш запечені баклажани. Доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин.
10. В кінці готування вливаємо оцет. Знову розмішуємо.
11. Гарячу заготівлю розкладаємо по підготовленій тарі.
12. Закриваємо банки кришками, перевертаємо їх верх дном і залишаємо до охолодження.
13. Апетитні баклажани з помідорами готові!
