Буженина з нітритною сіллю
Буженина з нітритною сіллю – це напрочуд смачне і поживне частування, яке підійде як для домашнього, так і для святкового столу. М’ясну страву можна просто подавати із хлібом та соусом або разом із апетитними гарнірами. Обов’язково спробуйте приготувати за нашим перевіреним рецептом.
Час готування – 17 годин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Шия свиняча – 1,5 кг.
- Суміш перців горошком – 20 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Сіль – 20 гр.
- Сіль нітритна – 15 гр.
- Гвоздика – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Насіння гірчиці – 1 ч.л.
- Паприка солодка – 1 год.
- Часник гранульований – 1 год.
- Олія – 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо усі необхідні продукти за списком.
Крок 2. Суміш перців горошком трохи обсмажуємо на сухій сковороді, потім роздавлює ножем.
Крок 3. Виливаємо воду в каструлю і додаємо спеції до неї, нітритну сіль. Варимо 2 хвилини після закипання води, потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
Крок 4. Заздалегідь промиту свинину розколюємо вилкою і занурюємо в розсіл. Закриваємо все це кришкою та прибираємо в холодильник на 15 годин.
Крок 5. Дістаємо м’ясо з розсолу, обсушуємо паперовими рушниками та натираємо спеціями. Також натираємо звичайною сіллю, подрібненою часником та гірчицею. Потім шматок м’яса обертаємо в пергамент та фольгу.
Крок 6. Відправляємо страву на півтори години у розігріту до 210 ° духовку. Далі розгортаємо фольгу з пергаментом та запікаємо ще 20 хвилин до рум’янцю. Потім м’ясо остуджуємо, щільно обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на кілька годин.
Крок 7. Буженина з нітритною сіллю готова. Подавайте частування до столу!
