Простий і смачний рецепт квас з сухарів чорного хліба
Підсушений чорний хліб робить колір і смак квасу більш насиченим, а також надає невелику гіркоту. Чим більше ви подрумяните сухарики в духовці, тим більш яскравим буде смак, таким чином ви можете самі його регулювати.
Час готування: 3-4 дні
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 6
Склад:
- Хліб чорний – 400 гр.
- Цукор-пісок – 50 гр.
- Ізюм – 4 шт.
- Вода – 3 л
- Дріжджі – 10 гр.
Процес приготування:
1. Для сухарів підійде будь-житній хліб темний. Наріжте його невеликими брусочками або кубиками, розкладіть на деку і сушіть в духовці при 180-200 З включеною конвекцією.
2. Дайте отриманим сухарів охолонути, потім перекладіть їх в блендер і подрібніть до стану однорідної крихти.
3. Крихту висипте в глибоку каструлю.
4. В іншій каструлі або чайнику закип’ятіть воду.
5. Влийте окріп в каструлю з перемеленими сухарями, постійно помішуючи. Дайте суміші відстоятися протягом декількох годин.
6. Дріжджі змішайте з невеликою кількістю води, близько трьох столових ложок.
7. В охолоджену суміш води і крихти засипте цукор і розмішайте до повного розчинення. Потім залийте розведені дріжджі і також перемішайте до однорідності.
8. Накрийте каструлю рушником або складеною в кілька шарів марлею і залиште квас настоюватися на 10-12 годин.
9. По закінченні вказаного часу, на поверхні утворюється щільний шар з набряклої хлібної крихти, піни і газів.
10. В сито постеліть кілька шарів марлі і акуратно процідіть через нього квас.
11. З допомогою воронки розлийте напій по заготовленим пляшках. Не заповнюйте їх до верху, а залишайте хоча б 1/8 частину від загального обсягу.
12. Для більшої газированности і цікавого смаку додайте в кожну пляшку по кілька родзинок. Закрутіть кришкою і залиште на пару годин при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник на кілька діб.
Приємного апетиту!
