Ароматний і насичений квас з чорного хліба і солоду
Солод робить домашній квас більш наближеним до смаку до того, що ми звикли купувати в магазинах, надає йому особливий аромат.
Час готування: 2 дні
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 6
Склад:
- Хліб чорний – 200 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Житній солод – 60 гр.
- Вода – 3 л
- Дріжджі – 8 гр.
Процес приготування:
1. Каструлю з водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Попередньо підсушений в духовці чорний хліб подрібніть за допомогою блендера до стану крихти і перемішайте з солодом.
2. Засипте суміш сухарів і солоду у киплячу воду, вона почне вирувати і активно пінитися.
3. Ретельно все перемішайте, щоб солод заварився. Зніміть каструлю з вогню і в ще гарячу рідину засипте цукор. Перемішайте до повного його розчинення і дайте охолонути.
4. Перелийте невелику кількість рідини з каструлі в склянку, остудіть і замішайте з дріжджами.
5. Влийте розведені дріжджі в остигле вміст каструлі, розмішайте до однорідності.
6. Прикрийте тару складеною в кілька шарів марлею і залиште при кімнатній температурі на 12-18 годин.
7. Відстояний квас процідіть спочатку через звичайне сито, щоб прибрати велику крихту.
8. Потім промийте сито, покладіть в нього кілька шарів марлі, близько 3-4, і процідіть основу для квасу вдруге.
9. Розлийте отриману рідину за заздалегідь заготовленим пляшках, попередньо спробувавши її на солодкість. За необхідності можете додати на цьому етапі ще трохи цукру, щоб квас був солодше. Щільно закрийте пляшки і залиште в холодильнику на 1-2 доби. Важливо не заповнювати пляшки доверху, оскільки потім кришку може просто зірвати від високого тиску.
10. Охолоджений і настоявшийся напій готовий до вживання. Такий квас може зберігатися в холодильнику до 5 днів.
Приємного апетиту!
