Повітряне дріжджове тісто для пиріжків на мінеральне воді
Зазвичай відзначати в пиріжках прийнято саме начинку, але з цим рецептом можна відійти від цього стереотипу. Всі, хто спробує пиріжки з цього тесту, відзначать саме його: м’яке, повітряне, пишне, пористе. Його особливістю є те, що але готується не на воді і не на молоці, а на мінералці.
Час готування: 35 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 1.
Склад:
- Борошно – 500 гр.
- газована Мінералка несолона – 300 мл
- Дріжджі сухі – 10 гр.
- Олія соняшникова рафінована – 80 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
1. Якщо мінералка стоїть у холодильнику, то дістаньте її звідти заздалегідь. У процесі приготування вона повинна бути вже холодної: по температурі, рівній кімнатної.
2. Налийте мінералку в глибоку ємність, засипте туди дріжджі, а потім і цукор. Пропустіть борошно через сито і засипте спочатку 3 ст. л. Добре перемішайте: це сприяє більш швидкій роботі дріжджів. Після цього накрийте кришкою і залиште на 15 хв. За цей короткий проміжок часу дріжджі як слід «заграють», тому що в теплій мінералці вони вступлять в реакцію швидше, ніж у холодній. Зверху тесту утворюються бульбашки: це хороший знак.
3. Після того, як це сталося, залийте масло, засипте сіль і перемішайте. Тепер досипте вже просіяне борошно і якісно вимісіть тісто. Спочатку ложкою, поки тісто ще не слухається. А коли він загусне, то краще заважати руками, змоченими водою або маслом.
4. Сформуйте з тіста кулю. Воно буде м’яким і липким. Залиште його в ємності, щоб воно постояло. Укутайте миску з тестом в харчову плівку або рушник, також можна покласти в целофановий пакет. Протягом 30 хв. тісто, як правило, зростає в обсязі мінімум в 2 рази.
5. Покладіть тісто на присипану борошном поверхню: воно буде тягнутися. Трохи пообминайте його, перш ніж ліпити пиріжки.
