Як зробити дзеркальну глазур з ефектом леопарда?
Ця глазур непередбачувана в роботі, як дикий звір, але завжди викликає захоплення у тих, хто її бачить на тортах. Як правильно приготувати це диво, ви дізнаєтеся з нашого рецепта.
Час готування: 6 годин.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Желатин – 12 гр.
- Вода – 60 мл
- Цукор – 180 гр.
- Шоколад – 180 гр.
- Молоко згущене – 120 мл
- Барвник харчовий – за смаком.
- Сироп глюкозний – 150 гр.
Процес приготування:
1. Желатин замочіть у воді.
2. Викладіть В каструлю глюкозний сироп, цукор і влийте воду. Поставте ємність на плиту, доведіть суміш до кипіння і варіть 2 хвилини.
3. Потім зніміть каструлю з вогню і додайте шматочки шоколаду, перемішайте до повного розчинення.
4. В отриману суміш влийте згущене молоко, перемішайте.
5. Також додайте желатинову масу, розмішайте.
6. Глазур процідіть через дрібне сито, прикрийте її харчовою плівкою і залиште до повного охолодження.
7. Потім глазур розділіть на дві нерівні частини і додайте в них різний харчовий барвник контрастних кольорів. Щоб малюнок нагадував розмальовку леопарда, глазур потрібно підігріти до 70 градусів. Спочатку нанесіть глазур на весь торт, потім відразу ж з допомогою спатулы, нанесіть глазур контрастного кольору і проведіть спатулой по торту, як би змахуючи надлишки глазурі. За рахунок цього рідка гаряча глазур утворює такий незвичайний малюнок.
Приємного апетиту!
