Як приготувати ечпочмак з м’ясом і картоплею?
Традиційний рецепт татарських пиріжків з м’ясом і картоплею на дріжджовому тісті. Подають таку закуску разом з насиченим м’ясним бульйоном і зеленню.
Час приготування:1 година 20 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Молоко – 100 гр.
- Дріжджі – 10 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Цукор-пісок – за смаком.
- Борошно пшеничне – для щільної консистенції тесту.
- М’ясо (яловичина, курка) – 250 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Зелень – за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Бульйон м’ясний – для начинки.
Процес приготування:
1. Молоко підігріти, масло розтопити, змішати рідкі інгредієнти з дріжджами, яйцем, сіллю, цукром і додати борошно, щоб вийшло досить щільне, пружне тісто. Загорнути його у харчову плівку і залишити при кімнатній температурі дозрівати на 20 хвилин.
2. Інгредієнти для начинки – м’ясо, цибуля, картопля і зелень дрібно порубати, щоб вийшли однакові за розміром шматочки: так начинка буде більш рівномірною і соковитою, приправити сіллю і перцем.
3. Тісто ще раз вимісити, тонко розкачати і нарізати шматочками.
4. У середину кожного шматочка викласти готову начинку, сформувати трикутні пірамідки з отвором зверху, щоб можна було долити бульйон для соковитості.
5. Викласти пиріжки на деко з пергаментом і потримати заготовки в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин. Після дістати їх, змастити кожен збитим яйцем і всередину кожного эчпочмака влити трохи м’ясного бульйону. Залишити в духовці ще на 25 хвилин. Подавати теплими з бульйоном. Насолоджуйтесь!
