Чеченські галушки
Чеченські галушки – це смачне і ситне блюдо, яке готується на основі вареної картоплі і м’яса. Для насиченості смаку рекомендується додавати відносно велика кількість пекучого часнику, цибуля і лаврушку. Заздалегідь приготуйте м’ясний бульйон – це скоротить час.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Борошно – 400 гр.
- Бульйон м’ясний/вода – 200 мл
- Картопля – 4 шт.
- М’ясо – 500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник 7 зуб.
- Сіль – 2 ч. л.
- Лист лавра – 2 шт.
- Рослинне масло – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Пшеничне борошно з’єднуємо з гарячим бульйоном і замішуємо круте тісто.
Крок 2. Формуем кульку і прикриваємо бавовняною серветкою, залишаємо в спокої на 15 хвилин.
Крок 3. Не гаючи часу, в каструлі кип’ятимо воду з додаванням лавра і солі, відварюємо до готовності м’ясо.
Крок 4. Цибулину дрібно нарізаємо і пасеруємо на розігрітому рослинному маслі.
Крок 5. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, відварюємо до м’якості.
Крок 6. Відпочиле тісто розгортаємо в тонкий пласт і ріжемо на смуги, зі сторонами близько 3 сантиметрів.
Крок 7. Кожну смужку розрізаємо впоперек на більш дрібні шматочки.
Крок 8. На кожну смужку тесту ставимо 2 пальця і протягаємо по столу, заготівлі самі почнуть скручуватися.
Крок 9. Заготовки отряхиваем від зайвої муки і викладаємо на стіл в один шар.
Крок 10. Ополоником наливаємо трохи гарячого бульйону в піалу, додаємо рубаний часник і активно перемішуємо.
Крок 11. Виймаємо з бульйону м’ясо, але каструлю залишаємо на конфорці.
Крок 12. Порціями всипаємо галушки в бульйон і варимо 10-15 хвилин на помірному полум’я.
Крок 13. Картоплю відварюємо до готовності і розминаємо в пюре разом з смаженою цибулею – перекладаємо в чашу.
Крок 14. Нарізаємо великими шматками відварне м’ясо.
Крок 15. Подаємо блюдо так, як показано на фото і приступаємо до трапези. Приємного апетиту!
