Голубці зі свіжої капусти з томатною пастою і морквою
Мало яке блюдо ще може зрівнятися з голубцями з цікавості і захопливість процесу приготування. Влаштувати ліплення голубців можна навіть в якості розваги для дітей, а потім всім разом зібратися за обіднім столом.
Час готування: 100 хв
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 12.
Склад:
- Фарш м’ясний – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Рис – 1 склянка
- Капуста – 2-2,5 кг
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Для соусу:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Паста томатна – 140 мл
- Масло рослинне – 50 мл
- лавровий Лист – 2-3 шт.
- Перець запашний горошком – 5-6 шт.
- Кориця мелена – 0,25 ч. л.
- Гвоздика мелена – 0,25 ч. л.
- Імбир мелений – 0,25 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Цукор – за смаком.
Процес приготування:
1. Качан капусти помийте, зніміть верхні підсохлі листя і зробіть надріз навколо кочережки.
2. Помістіть качан в каструлю з киплячою водою на 5-10 хвилин. По мірі нагрівання знімайте з качана верхні листки.
3. Листя відкладіть в сторону і дайте їм охолонути.
4. З кожного аркуша акуратно зріжте товсту частину в тому місці, де лист кріпився до качані.
5. Рис відваріть до напівготовності.
6. У фарш додайте сіль, мелений перець і поросяти, ягняти цибулю, перемішайте. Потім викладіть рис, ще раз перемішайте.
7. На капустяні листи викладайте потроху начинки і згортайте краю аркуша до центру, щоб вийшли акуратні конверти.
8. Тепер необхідно приготувати соус для голубців. На рослинному маслі обсмажте цибулю до м’якості. Потім додайте терту на тертці моркву і продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
9. Томатну пасту розведіть з 700 мл води і додайте на сковороду до овочевої засмажки. Додайте в соус сіль, цукор, перець і мелені приправи, варіть 5 хвилин, постійно помішуючи ложкою.
10. На дно каструлі покладете пару цілих капустяних листів, пару горошин запашного перцю і лаврові листи. Потім викладіть шарами голубці, полийте їх томатним соусом і зверху накрийте ще парою капустяних листів.
11. Тушкуйте голубці під кришкою протягом 40 хвилин. Подавайте їх на стіл в гарячому вигляді зі сметаною і чорним хлібом. Це дуже смачно.
Приємного апетиту!
