Соковитий гусак з яблуками, запечений у фользі в духовці
Запечений гусак з яблуками – це традиційне святкове блюдо. Щоб птах вийшла соковитою всередині і з хрусткою скоринкою зовні, її треба правильно підготувати і замаринувати. Краще всього слідувати докладного рецептом приготування фаршированого гусака.
Час готування: 7-8 годин.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Гусак – 1 шт.
- Яблука – 3-4 шт.
- Часник – 1 головка.
- Масло оливкова – 50 мл
- пряні Трави – за смаком.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець червоний – за смаком.
Процес приготування:
1. Тушку гусака промийте і просушіть паперовими рушниками всередині і зовні.
2. Далі загорніть шкірку на шиї і відріжте кістка у підстави.
3. У ступку насипте сіль, чорний перець, пряні трави, спеції і перемішайте з допомогою маточки.
4. Пряною сумішшю натріть тушку.
5. Потім приготуйте ще один маринад. Змішайте сіль, перець, подрібнений часник і оливкове масло. Добре перемішайте і залиште суміш на 15 хвилин.
6. Основну частину маринаду вкладіть всередину гусака і трохи змастіть шкірку. Гусака загорніть в пакет і залиште на півгодини.
7. Яблука помийте, очистіть від шкірки і наріжте великими шматками. Пару зубчиків часнику наріжте пластинками. Перекладіть яблука і часник в миску, видавіть до них сік половини лимона, додайте перець і пряні трави, перемішайте.
8. Через півгодини нафаршируйте гусака яблуками. Черевце закріпіть зубочистками або зашейте нитками.
9. Фаршированого гусака загорніть у два шари фольги і залиште гусака маринуватися 5-6 годин.
10. Після маринування помістіть гусака в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте птицю 2 години. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте ще 50 хвилин. Розгорніть фольгу і переконайтеся в тому, що сік прозорий. Якщо він червоний або має червоний відтінок, то гусака необхідно загорнути у фольгу ще трохи потримати в духовці.
11. Потім розгорніть фольгу, полийте гусака соком, що виділився і запікайте до утворення рум’яної скоринки при 200 градусах ще 20-25 хвилин. Викладіть готового гусака з яблуками на блюдо і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
