Хачапурі човник по-аджарськи з сиром в духовці
Смачніше класичного хачапурі може бути тільки хачапурі по-аджарськи. Вони мають витончену форму човники і дуже смачну начинку з сиру і яйця. Їдять хачапурі по-аджарськи руками, відломлюють шматочок тіста і його вмочують в рідкий жовток.
Час готування: 180 хв.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 4-5.
Склад:
- Для тіста:
- Молоко – 125 мл
- Вода – 125 мл
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Масло рослинне – 1-2 ст. л
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Для начинки:
- Сир сулугуні – 250 гр.
- Сир адигейський – 250 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйця – 4-5 шт.
Процес приготування:
1. Молоко змішайте з водою, підігрійте суміш до 35-40 градусів. Додайте цукор, дріжджі і добре розмішайте. Залиште дріжджову масу на 10 хвилин.
2. Далі влийте рослинне масло, розбийте яйце і всипте сіль. Добре перемішайте всі компоненти.
3. Потім частинами всипте просіяне борошно і замісіть тісто. Тісто для хачапурі по-аджарськи повинно вийти м’яким і еластичним, накрийте його чистим рушником і залиште в теплі на годину. Після цього обімніть тісто руками ще раз і залиште в теплі ще на півгодини.
4. Сир натріть на крупній тертці.
5. Додайте до сирів розтоплене вершкове масло, перемішайте і спробуйте на сіль. При необхідності посоліть.
6. Тісто розділіть на 4-5 рівних частин, розкачайте їх в тонкі овали.
7. На довгі краї тіста покладіть сирну начинку.
8. Поверніть тісто навколо начинки і скріпіть їх кінці між собою. Трохи розкрийте бортики, щоб у вас вийшла заготівля у формі човника. Наповніть човник сирною начинкою.
9. Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього заготовки. При бажанні можна бортики змастити збитим яйцем. Запікайте хачапурі по-аджарськи 15-25 хвилин при 200 градусах.
10. Потім дістаньте деко з духовки, ложкою зробіть невелике заглиблення в сирної начинки і розбийте в неї яйце. Поверніть хачапурі в духовку на 2-4 хвилини. За цей час білок повинен схопитися, а жовток залишитися рідким. Змастіть гарячі хачапурі вершковим маслом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
