Простий і смачний рецепт харчо з свинини з перловкою
Для тих, хто не дуже любить рис, знайдеться варіація рецепту з перловою крупою. Суп виходить дуже насиченим і ніжним. Приправи надають йому гострі і кислі відтінки. Різноманітність інгредієнтів робить цей суп дуже смачним і наваристим.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порцій – 7.
Склад:
- Свинина – 600 гр.
- Вода – 2 л
- Перловка – 150 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Сіль – 2 щіпки.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Помідори – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Уцхо-сунелі – 1 ч. л.
- Масло рослинне – для смаження.
- Петрушка – 1 пучок.
- Кінза – за смаком.
Процес приготування:
1. 150 грам перлової крупи потрібно перебрати і кілька разів промити. Перекладаємо її в невелику миску і заливаємо гарячою водою, яку необхідно закип’ятити заздалегідь. Залишаємо перловку на 20 хвилин, щоб вона запарилась. Це дозволить нам зменшити час варіння крупи.
2. До вибору свинини необхідно підійти відповідально. М’ясо повинно бути рожевим і без темних плям. Якщо є можливість, беріть свинину у перевіреної людини. М’ясо вимиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Перекладаємо їх у каструлю. Заливаємо її вміст холодною водою. Ставимо м’ясо на середній вогонь і доводимо вміст до кипіння. Утворену піну знімаємо з допомогою шумівки. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити свинину протягом 25 хвилин.
3. Чистимо цибулю і часник. Нарізаємо ці інгредієнти на невеликі шматочки. Ставимо сковороду розігріватися. Додаємо на неї рослинне масло. Кладемо цибулю і часник. Обсмажуємо овочі за появи золотистого кольору і розм’якшення. Не забувайте постійно помішувати. Додаємо до цибулі і часнику томатну пасту. Помідори вимиваємо. Нам необхідно їх почистити. Для цього кладемо томати в гарячу воду, а після знімаємо шкірку. Нарізаємо на невеликі шматочки будь-якої форми. Відправляємо на сковороду до решти інгредієнтів. Перемішуємо заправку для харчо і залишаємо нудитися на маленькому вогні протягом декількох хвилин.
4. Перлову крупу переміщаємо в бульйон до м’яса, слив воду, в якій вона лежала. Коли вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь до. Продовжуємо варити суп протягом 10 хвилин. Картопля вимиваємо і очищаємо від шкірки за допомогою овочечистки. Ріжемо його на кубики. Викладаємо картоплю в бульйон і знову доводимо до кипіння. Варимо суп на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
5. Чистимо моркву. Нарізаємо її на невеликі шматочки. Вони можуть бути довільної форми. Ви також можете натерти моркву на тертці. Додаємо її в каструлю.
6. Готову заправку з лука, часнику, помідорів і томатної пасти викладаємо в бульйон. Варимо харчо ще протягом 5-10 хвилин. Додаємо до нього уцхо-сунелі, чорний і червоний перець, аджику і сіль. Ретельно перемішуємо. Зелень промиваємо в холодній воді, прибираємо зайву вологу з допомогою паперових серветок. Подрібнюємо її і додаємо в каструлю. Ще раз ретельно перемішуємо харчо. Даємо йому настоятися протягом 10 хвилин.
7. Харчо подаємо на стіл порційно. Додатково прикрашаємо страву петрушкою або кінзою. Харчо ідеально доповнить свіжий чорний хліб. За бажанням ви можете додати в суп, соус ткемалі, який додасть йому кислуваті відтінки. Це ідеальне блюдо для тих, хто любить експерименти. Швидше спробуйте його приготувати.
