Класична чортівня на зиму з варінням
Класична чортівня на зиму з варінням – рецепт, який під силу кожному. Елементарний процес не викличе складнощів. Приправа підходить до макаронних виробів, картоплі і м’ясних страв, для приготування бутербродів. Застосовуємо закрутку так, як подобається.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 3,5 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Часник – 3 головки.
- Спеції – 1 ч. л.
- Перець болгарський – 1 кг
- Хрін – 3-4 кореня.
- Перець гострий стручковий– 5 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Очищаємо часник. Пропорції часнику можна відрегулювати під власний смак. Але краще діяти строго рецептурою. Чортівня повинна бути гострою. В цьому і є весь сенс приправи.
Крок 2. Болгарський перець миємо й обсушуємо. Виймаємо серцевину. Деякі зрізають хвостики, залишаючи насіння. Розрізаємо на шматки зручні.
Крок 3. Помідори споліскуємо. Беремо м’ясисті і перезрілі екземпляри. Підійдуть всі плоди, які не підходять для консервування в цілому вигляді. Вирізаємо плодоніжки і ріжемо на частини.
Крок 4. Змиваємо наліт з хрону. Скоблим коріння хрону і споліскують. Гостроту приправи визначаємо самостійно кількістю пекучих інгредієнтів. Коріння ділимо на зручні частини, щоб зручно було подрібнювати і не пошкодити техніку.
Крок 5. Гіркий перець позбавляємо від хвостиків. Насіння не дістаємо. Вони дадуть гостроту. Якщо хочеться пом’якшити смак, вичищаємо все насіння або частину залишаємо. Я завжди перекручую, щоб зберегти ядреность. Закуска однозначно не підходить тим, у кого проблеми з травленням.
Крок 6. Перемелюємо інгредієнти, крім часнику, за допомогою м’ясорубки або використовуємо альтернативні електричні агрегати. Наливаємо олію. Ставимо на вогонь і проварюємо півгодини. Помішуємо, а в завершенні кладемо подрібнений часник. Присмачую сіллю, цукром, спеціями і оцтом. Тим часом моєму і стерилізуємо банки і закрутки.
Крок 7. Пробуємо закуску, якщо треба, додаємо спеції. У банку встановлюємо воронку з широким горлом і за допомогою ополоника розливаємо приправу по банкам. Герметично закорковуємо. Остудивши під ковдрою, переносимо в шафу з заготовками. Приємного апетиту!
