Як приготувати хычины з сиром і зеленню?
Тісто на кефірі, борошні, солі і соді розрізається рівними частинами і в кожну з них кладеться начинка з сулугуні та зелені. Далі все защипывается, розкачується в коржики і обсмажується на сухій сковороді по півтори хвилини з кожного боку.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 7.
Склад:
- Сир сулугуні – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Кефір – 100 мл
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Вода – 100 мл
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Кефір переливаємо в глибоку ємність, додаємо до нього соду, перемішуємо і даємо постояти приблизно 5 хвилин. За цей час кефір повинен почати пінитися. Далі засипаємо в окрему ємність, просіяне через сито борошно і сіль. Борошно краще сипати частинами, щоб тісто було легше замішувати. Наливаємо до сухих інгредієнтів кефір з водою і замішуємо тісто. Воно має відставати від рук. Далі загортаємо його в харчову плівку і даємо так полежати при кімнатній температурі мінімум півгодини.
2. В цей час готуємо начинку. Сир сулугуні натираємо на крупній тертці. Зелень добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику, дрібно нарізаємо і відправляємо до сиру. Все акуратно перемішуємо.
3. Тісто розрізаємо на сім рівних частин. Далі розминаємо кожен шматочок в коржик, яку трохи розкочуємо качалкою. По краях тісто має вийти 1-2 мм, а в центрі – 3-4 мм.
4. Викладаємо в середину коржів начинку, збираємо краї тіста до центру і защипуємо їх зверху. Потім розкачуємо все назад в тонкий коржик відповідно з діаметром сковороди.
5. Тепер беремо сковороду з товстим дном, добре прогріваємо її і обсмажуємо на ній без масла хычины по 1-1.5 хвилини до рум’яної скоринки з кожної сторони. Готові коржі змащуємо вершковим маслом, розрізаємо на чотири частини і подаємо до столу. Приємного апетиту!
