Покроковий рецепт приготування хычинов з сиром і зеленню
В тісто на кефірі, олії, борошні, солі, цукрі і соді закладається начинка з сиру, яйця, кропу, зеленої цибулі і солі. Всі розкачується в тонкі коржі і обсмажується на сухій сковороді. Виходить дуже смачне і ситне блюдо.
Час готування: 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Кефір 2.5% – 1 л
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Борошно пшеничне – 1 кг
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 180 гр.
Для начинки:
- Сир 5-9% – 600 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Цибуля зелена – 1 пучок.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
1. Беремо склянку і наливаємо туди частину кефіру. Додаємо в нього соду, перемішуємо і відставляємо в сторону. Тепер беремо глибоку ємність, наливаємо туди залишився кефір, засипаємо просіяне через сито борошно, додаємо сіль, цукровий пісок, рослинне масло і кефір із содою. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти трохи рідкуватим. Накриваємо ємність рушником і даємо йому відпочити при кімнатній температурі.
2. Сир висипаємо в окрему ємність і розминаємо його виделкою. Додаємо сіль, розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
3. Кріп з зеленою цибулею добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо. Відправляємо зелень до сиру, перемішуємо і пробуємо на сіль. При необхідності досолює.
4. На робочу поверхню насипати борошно. Також опыляем борошном руки і поверхню тіста. Відриваємо невеликий шматочок тіста, катаємо його в борошні і робимо кулю. Далі злегка придавлюємо його, а в центр кладемо приблизно столову ложку сирної начинки.
. Тепер збираємо краї тіста і щільно защипуємо їх в центрі.
6. Далі припыляем качалку борошном і розкачуємо тісто з начинкою в тонкий коржик. Діаметром вона повинна вийти, як сковорода, на якій будуть смажитися хычины. Важливо, щоб нічого не прилипло до столу або качалку.
7. Добре розігріваємо сковороду з товстим дном, стряхиваем з хычинов борошно і обсмажуємо їх без олії до рум’яної скоринки. Складаємо готові коржі стопкою і кожну з них змащуємо розтопленим вершковим маслом. Далі розрізаємо на чотири частини і подаємо до столу. Приємного апетиту!
