Простий і смачний рецепт хычинов з м’ясом
В тісто на воді, кефірі, солі, соді, борошна та олії закладаємо начинку з яловичого фаршу зі спеціями. Потім всі розкачується в тонкі коржі і обсмажується на сухій сковороді по 5 хвилин з кожної сторони. Готові хычины змащуються маслом і подаються до столу.
Час готування: 1 год 15 хв.
Час приготування: 50 хв.
Порції – 8.
Інгредієнти:
- Вода – 150 мл
- Кефір – 150 мл
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Для начинки:
- Фарш яловичий – 300 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло вершкове – за смаком.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування тіста. Беремо глибоку ємність і виливаємо туди кефір кімнатної температури разом з кип’яченою теплою водою. Далі додаємо туди рослинне масло, сіль і соду. Борошно просіваємо через сито і частинами засипаємо до інгредієнтів. Починаємо замішувати тісто віночком, після чого перекладаємо його на робочу поверхню і закінчуємо замішувати на ній. Потім перекладаємо готове тісто в целофановий пакет і даємо відпочити протягом 30 хвилин.
2. В цей час готуємо начинку. В підходящу ємність викладаємо яловичий фарш, додаємо до нього сіль, чорний мелений перець і добре все перемішуємо.
3. Через півгодини виймаємо тісто з пакету і добре обминаємо його. Надаємо йому форму ковбаси і розрізаємо на 8 рівних частин.
4. З кожного шматочка тіста ліпимо кульки, а потім розминаємо їх у невеликі коржі. У центр кожної кладемо частину начинки.
5. Заліплюємо краю коржів так, щоб фарш залишався в центрі.
6. Притискаємо кожен хычин рукою, після чого розкачуємо його качалкою в пласт завтовшки до 0,5 см завтовшки.
7. Добре розігріваємо сковороду з товстим дном і обсмажуємо хычины без олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
8. Кожну корж змащуємо вершковим маслом і складаємо їх в стопку.
9. Розрізаємо на чотири частини і подаємо ароматні та гарячі хычины до столу. Приємного апетиту!
