Як смачно посмажити хычины з тіста на воді?
В невеликі коржі з тіста на воді міститься начинка з яловичого фаршу, кінзи, солі і чорного перцю. Далі краї тіста щільно защипываются зверху, всі розкачується в тонкий корж, обсмажується на сухій сковороді до рум’яної скоринки і змащують вершковим маслом.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 6.
Склад:
Для тіста:
- Вода – 1.5 склянки
- Борошно пшеничне – 4-4.5 ст.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Яловичина – 400-450 гр.
- Кінза свіжа – 0.5 пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло вершкове – 50 гр.
Процес приготування:
1. Для початку готуємо тісто. У глибоку ємність наливаємо воду, додаємо до неї сіль і поступово засипаємо просіяне через сито борошно. Все добре перемішуємо, після чого викладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо його протягом 10 хвилин, час від часу кидаючи його об стіл. Далі знову перекладаємо в ємність, накриваємо рушником і даємо тісту відпочити.
2. В цей час готуємо начинку. Свіжу кинзу добре промиваємо під проточною водою, після чого обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо.
3. Яловичину також промиваємо, обсушуємо, ріжемо невеликими шматочками і подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку. Далі додаємо в отриманий фарш сіллю і чорним меленим перцем за смаком, кінзу і все ретельно перемішуємо.
4. Тепер дістаємо наше тісто, розрізаємо його на 6 рівних частин і ліпимо з них кульки. Те ж саме робимо з начинкою.
5. З шматочка тіста робимо невелику коржик, в центр кладемо кульку з начинки, а краї тіста збираємо і щільно защипуємо нагорі.
6. Отримана заготовка повинна нагадувати хінкалі. Далі перевертаємо її вниз і розкачуємо за допомогою качалки в тонкий коржик діаметром з дном сковороди.
7. Сковорідку добре прогріваємо і обсмажуємо на ній наші хычины без олії протягом 2-3 хвилин, поки вони не підрум’яняться з двох сторін.
8. Готові коржі змащуємо розтопленим вершковим маслом, складаємо їх стопкою і подаємо до столу. Приємного апетиту!
