Буряк добре зберігається при хороших умовах коренеплоди можна зберегти у свіжому вигляді практично до весни. Ще один прекрасний спосіб заготовити буряки на зиму – зробити з неї ікру. Така заготівля добре і в якості самостійної закуски, і як добавка до різних страв.
Простий рецепт ікри з буряка на зиму «Пальчики оближеш»
Рецепт дійсно простий: по черзі обсмажуємо цибулю, буряк і моркву, після чого масу присмачую спеціями, томатною пастою і фасуємо по банкам. Завдяки обсмажуванню ікра виходить насиченим і ароматною. Бажано вибирати молоду, солодку буряк – з такою буряком ікра буде дійсно «пальчики оближеш».
Інгредієнти на
0.5 л.
- Буряк 600 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 100 гр.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Томатний сік 200 мл
- Сіль за смаком
- Масло рослинне 3 ст. л.
- Цукор-пісок за смаком
- Базилік сушений, за смаком
- Суміш перців за смаком
- Часник 1 зуб.
- Оцет столовий 9% 1 ч. л.
- Кріп за смаком
Процес приготування:
- Як заготовити ікру з буряка на зиму в банках «Пальчики оближеш»? Буряк, моркву і ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо й обсушуємо.
- Ріпчаста цибулю ріжемо на дрібні кубики. На сковороді розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому цибулю до золотистої скоринки. Не забуваємо помішувати, щоб цибуля не пригорів, але придбав рум’янець по всій масі.
- Морква і буряк тремо на дрібній тертці. До смаженій луку викладаємо спочатку терту моркву, перемішуємо, обсмажуємо пару хвилин при помішуванні. Слідом викладаємо натерту буряк, а також сіль і цукор за смаком. Додаємо сухий базилік і кріп, суміш мелених перців, томатну пасту і томатний сік. Перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом п’ятнадцяти хвилин.
- Часник очищаємо і подрібнюємо. Висипаємо його в ікру, перемішуємо. Вливаємо оцет, знову перемішуємо і через п’ять хвилин знімаємо з плити.
- Розкладаємо гарячу ікру з сухим стерильним банкам, закриваємо сухими стерильними кришками, даємо повільно охолонути і прибираємо на зберігання.
Приємного апетиту!
