Ікра на зиму з баклажанів, кабачків і помідорів
Ікра на зиму з баклажанів, кабачків і помідорів – це яскрава і апетитна заготівля, перед якою важко встояти. Овочева ікра виходить дуже смачною та цікавою. Для приготування скористайтеся перевіреним кулінарним рецептом з покроковими фотографіями.
Час готування – 1 година 30 хвилин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 1,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Баклажани – 0,7 кг
- Помідори великі – 7 шт.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Морква – 400 гр.
- Перець болгарський – 5 шт.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ч. л. (на банку)
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування ікри на зиму з баклажанів, кабачків і помідорів очищаємо цибулю, подрібнюємо його і викладаємо в глибоку каструлю.
Крок 2. Доповнюємо цибулю тертого на терці морквою.
Крок 3. Промиваємо кабачки, очищаємо їх від шкірки і насіння. Очищений плід ріжемо невеликими кубиками.
Крок 4. Викладаємо в каструлю кабачки і невеликі шматочки болгарського перцю.
Крок 5. Очищаємо промиті баклажани.
Крок 6. Ріжемо їх кубиками й викладаємо в загальну масу. Додаємо сюди сіль.
Крок 7. Слідом всипаємо вказану кількість цукру.
Крок 8. Робимо на помідорах надрізи хрест-навхрест і ошпарюємо їх в окропі.
Крок 9. Охолоджуємо помідори, очищаємо від шкірки, подрібнюємо і викладаємо до інших овочів.
Крок 10. Виливаємо сюди олію. Перемішуємо і доводимо масу до кипіння, після тушкуємо 15 хвилин.
Крок 11. Розливаємо частування по стерилізованим банкам, вливаємо в кожну оцет. Ставимо заготовки в каструлю з рушником на дні і водою. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо 15 хвилин. Акуратно дістаємо банки з киплячої води. Закатуємо, перевертаємо догори дном, закутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Крок 12. Ікра на зиму з баклажанів, кабачків і помідорів готова. Можна відносити на зберігання в прохолодне місце.
