Варіантів приготування кабачкової ікри – не злічити. Господині готують її з томатною пастою, помідорами, перцем. Овочі при цьому можна як обсмажити, так і в духовці запекти. Готову ікру можна залишити шматочками, а можна пробити блендером.
Кабачкова ікра блендером на зиму з томатною пастою
Томатна паста кабачкової ікри додає потрібну кислинку. Крім того, впливає і на колір готової заготовки. Таку ікру смачно і на бутерброд намазати, і до м’яса подати.
Інгредієнти на
1 л.
- Кабачок 1 кг
- Морква 250 гр.
- Цибуля ріпчаста 250 гр.
- Помідор 150 гр.
- Часник 3 зуб.
- Масло рослинне 5 ст. л.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Цукор-пісок 1.5 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Оцтова есенція 1 ч. л.
Процес приготування:
- Як приготувати кабачкову ікру блендером «Пальчики оближеш»? Кабачки промиваємо й обсушуємо. Молоді екземпляри використовуємо цілком. Якщо пізні овочі, з грубою шкіркою, то її разом з насінням потрібно видалити. Підготовлені кабачки ріжемо на невеликі кубики. Моркву і цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо на шматочки. Кладемо нарізані овочі в глибоку сковороду, вливаємо п’ятдесят-сімдесят мілілітрів води, ставимо на плиту. Тушкуємо овочі на невеликому вогні до м’якості. На це піде приблизно п’ятнадцять хвилин.
- За закінчення цього часу додаємо промиті і нарізані шматками помідори, очищені і нарізані слайсами зубки часнику. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще десять-п’ятнадцять хвилин.
- Коли час гасіння завершиться, перекладаємо готові овочі в блендер і подрібнюємо їх.
- Отриману масу назад перекладаємо в сковороду. Додаємо олію, томатну пасту, чорний мелений перець, сіль та цукровий пісок. Перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо тридцять хвилин не невеликому вогні. Періодично помішуємо. В кінці приготування вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.
- Готову гарячу ікру фасуємо за сухим стерильним банкам, закатуємо сухими простерилизованными кришками, закутуємо теплим пледом догори дном. Після повного охолодження прибираємо в сухе прохолодне місце для зберігання.
Приємного апетиту!
