Кабачкова ікра з болгарським перцем
Взимку буде смачно поласувати такою стравою. А намазати на хліб або використовувати, як доповнення до перших і других страв — вирішувати вам!
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг
- Перець болгарський – 2 шт.
- Часник – 40 р.
- Томатна паста – 160 р.
- Масло рослинне або оливкове – 85 р.
- Оцет – 0,5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець червоний мелений – на кінчику ножа
Процес приготування:
Крок 1. Вимиємо кабачки і солодкий перець. Чистимо кабачки від шкірки і видалимо великі насіння. Перець очистимо від насіння і разрежем на кілька частин. Часник очищаємо від лушпиння.
Крок 2. Кабачок ріжемо на довгасті шматки, пропускаємо через м’ясорубку разом з перцем і відразу переміщаємо в каструлю з товстим дном або казанок.
Крок 3. До нашої кабачкової заготівлі додаємо сіль, цукор, червоний мелений перець. Наступним етапом вмішуємо томатну пасту і масло.
Крок 4. Отриману суміш ставимо гасити до закипання, часто акуратно розмішуючи дерев’яною лопаткою. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 5. Подрібнюємо часник з допомогою чесночницы або млини, додаємо до ікрі, готуємо 15 хвилин на маленькому вогні. В кінці приготування вливаємо оцет і розмішуємо.
Крок 6. Розкладаємо гарячу ікру в чисті стерильні банки. Закатуємо і перевертаємо на кришку і накриваємо «шубою». Залишаємо відпочивати, поки банки повністю не охолонуть.
Приємного апетиту!
