Кабачкова ікра через м’ясорубку без обсмажування
В сучасному світі ми все частіше замислюємося про користь того, що ми їмо. Даний рецепт збереже максимум вітамінів і зекономить купу часу, адже овочі в ньому не піддаються зайвої термічній обробці. Цей рецепт цікавий тим, що овочі більшу частину часу запікаються в духовці, і зовсім недовго готуються на вогні, ось чому кабачкова ікра через м’ясорубку виходить ще більш насиченою і смачною.
Інгредієнти на 2 пів літрові банки:
- Кабачок – 2500 г
- Болгарський перець – 2 шт.
- Цибуля-3 шт.
- Морква – 4 шт.
- Помідор – 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 3 ст. л.
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець – щіпка.
- Часник – 1 головка.
- Зелень (петрушка або кріп) – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вимиваємо і чистимо перець, цибуля та морква. В шинку обрізаємо шкірку, виймаємо м’якоть і насіння.
Крок 2. Моркву і цибулю нарізаємо великими круглими шматочками, після чого беремо форму для запікання і ставимо в неї овочі. Кабачки нарізаємо великими кубиками й викладаємо на овочі у формі, щедро бризкаємо маслом нашу заготовку, щоб надати соковитість.
Крок 3. Перець очищаємо від насіння і ріжемо на четвертини, помідори ретельно промиваємо і вирізаємо у них плодоніжку, ріжемо навпіл. Помістимо яскраві овочі зверху в нашій формі.
Крок 4. Ставимо форму на 35-45 хвилин у розігріту до 180°С духовку. Потім дістаємо наші овочі, томат і перець зрушимо в бік, решта нижній шар акуратно перемішаємо. Повертаємо верхні овочі на місце і ставимо форму допекаться ще на 40 хвилин.
Крок 5. Вимикаємо духовку і 20 хвилин не відкриваємо. Нарешті, виймаємо ароматні печені овочі у формі. Знімаємо шкірку з помідорів і перцю і всі овочі по черзі пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 6. Саме час додати до нашої овочевий заготівлі часник, пропущений через прес, томатну пасту, сіль, перець, цукор і зелень, подрібнену дуже дрібно, якщо любите.
Крок 7. Томити ікру будемо на невеликому вогні близько 15 хвилин, а потім розкладемо по підготовленим невеликим заздалегідь стерилізованим банкам (я віддаю перевагу пів-літрові), закатуємо і перевертаємо, закутуємо теплою ковдрою до абсолютного остигання.
