Гостра кабачкова ікра через м’ясорубку
Одна з найпопулярніших заготовок у представників сильної статі, а також тих, хто любить пекучі і пікантні страви. Також дане блюдо буде відмінним профілактичним засобом для зміцнення організму в холодну зимову погоду.
Склад:
- Кабачок – 2 кг
- Перець червоний солодкий – 5 штук.
- Перець гострий пекучий – 2 штуки.
- Томатна паста – 380 р.
- Цукор – 150 грам.
- Сіль – 4 ст. л.
- Часник – 1 головка.
- Масло оливкове – 200 мл
- Оцет 9% – 50 мл
- Петрушка – 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Кабачки добре промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння і від шкірки. Ріжемо на шматочки, щоб вони помістилися в м’ясорубку.
Крок 2. Перець вимиємо і очищаємо від насіння, гіркий перець очищати потрібно в рукавичках. Готуємо часник, промиваємо петрушку.
Крок 3. Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку і поміщаємо нашу кашку в таз або каструлю, в якій будемо готувати. В середину додаємо оливкову олію, томатну пасту, цукор, гарненько все перемішуємо лопаткою, насипаємо сіль і ставимо на сильний вогонь. Варимо протягом 30 хвилин, бажано, щоб маса займала не більше половини каструлі, це пов’язано з тим, що ікра стріляється бризками. Акуратно, не обожгитесь!
Крок 4. Додаємо оцет, перемішуємо і продовжуємо готувати ще 10 хвилин. Паралельно стерилізуємо банки.
Крок 5. Перекладаємо гарячу ікру в банки, закатуємо, перевертаємо і накриваємо до повного остигання.
