Соковита качка з рисом в пакет для запікання
До святкового столу в багатьох сім’ях традиційно готують курку, але правильно приготовлена качка, наприклад запечена в рукаві, набагато перевершує її за своїми смаковими якостями. У цьому рецепті вам пропонується запекти її з рисом. Рисова начинка, просочившись соком птиці та маринадом, буде неймовірно смачним гарніром. Це частування прикрасить святкову трапезу і може бути ситною вечерею для сім’ї.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- Качка – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Яблуко – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
Для начинки:
- Рис відварений – 1.5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Для маринаду:
- Сік апельсина – 1 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом ретельно підготуйте тушку качки до запіканню. Її очистіть від залишків пера, промийте і витріть насухо рушником. Потім тушку натріть сіллю зовні і всередині. Кількість солі не отмеривайте, а просто наберіть в долоню, зайвої солі птах не візьме. За бажанням, можете посипати качку будь-якими спеціями.
Крок 2. Потім підготуйте рисову начинку. Моркву очистіть від шкірки, промийте під водою, подрібніть на тертці і обсмажте до м’якості, на розігрітому рослинному маслі. До обсмаженої моркви додайте подрібнені зубки очищеного часнику, перекладіть заздалегідь відварену рис, перемішайте і смажте 8-10 хвилин на середньому вогні при періодичному помішуванні, щоб рис підсохла і просочився часниковим ароматом.
Крок 3. Приготовану рисову начинку компактно укладіть всередину тушки.
Крок 4. В окремій чашці змішайте віджатий з одного апельсина сік з рідким медом і олією. Цим маринадом залийте рисову начинку.
Крок 5. Потім фаршировану качку акуратно помістіть в рукав. Навколо тушки додайте нарізані скибочками апельсин і яблуко. Кінці рукава щільно закріпіть кліпсами.
Крок 6. Запікайте качку в духовці, розігрітій до 200°С протягом 2 годин. За 10-15 хвилин до кінця готування рукав зверху надріжте і краї його трохи деталізувати, щоб тушка птиці покрилася рум’яною скоринкою. Тушку рясно полийте розтопленим жиром і соком. Запечену в рукаві качку з рисом, перекладіть цілком на сервірувальне блюдо разом з фруктами і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
