Соковита качка з чорносливом і яблуками в духовці
Ще один варіант запеченої качки з чорносливом і яблуками. В даному випадку додамо корицю для ароматизації і яблучний сік, що дасть більш виражену кислинку і цікавий аромат. М’ясо качки це тільки прикрасить.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 35 хв.
Порцій – 4
Склад:
- Качка – 1 шт.
- Чорнослив – 100 гр.
- Яблука – 2 шт.
- Кориця – 12 ч. л.
- Сік яблучний – 100 мл
- Коньяк – 50 мл
- Мед – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Тушку качки промиваємо, видаляємо залишки пір’їнок, обрізаємо зайвий жирок. Обсушуємо паперовим рушником.
Крок 2. Натираємо птицю сіллю і перцем, залишаємо промаринуватися на добу в холодильнику. За пару годин до запікання, після маринування, дістаємо качку з холодильника, щоб вона набула кімнатну температуру.
Крок 3. Яблука промиваємо, очищаємо і нарізаємо шматками. Чорнослив промиваємо, замочуємо в гарячій воді на десять хвилин, обсушуємо. Змішуємо яблука, чорнослив і корицю.
Крок 4. В окремій ємності змішуємо мед, коньяк і яблучний сік.
Крок 5. Качку після маринування заповнюємо підготовленою начинкою, всередину вливаємо половину медової суміші. Другу половину суміші наносимо на поверхню тушки з допомогою силіконової пензлика. Шкіру качки стягаємо зубочисткою або зшиваємо ниткою, щоб начинка не випадала.
Крок 6. Укладаємо качку у форму і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку на дві години. Кожні двадцять хвилин поливаємо поверхню виділяється жирком.
Крок 7. Готову качку дістаємо з духовки і подаємо до столу.
