Макарони з кальмарами в вершково-часниковому соусі
Це блюдо виділяється серед інших своїм багатим і насиченим смаком. Його приємний аромат здатний викликати у вас дике бажання якнайшвидше приготувати цей рецепт. Всього година вільного часу, і ніжне блюдо готове.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порцій – 1.
Склад:
- Спагетті – 100 гр.
- Кальмар – 150 гр.
- Масло вершкове – 15 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Вершки – 150 мл
- Сир твердий – 30 гр.
- Мускатний горіх – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Кальмари вибирати потрібно дуже уважно. Вони повинні бути рожевого кольору, з легким фіолетовим відтінком. М’ясо у хорошого кальмара буде щільним. Якщо кальмар знаходився в морозильній камері, заздалегідь дістаньте його з холодильника. Не варто прискорювати процес розморожування за допомогою мікрохвильової печі. Поставте каструлю на плиту і наповніть її холодною водою. Коли вона закипить, додайте в неї сіль і викладіть кальмар. Варіть його до повної готовності. Готовий кальмар покладіть в холодну воду, а після перекладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайву рідину. Після цього необхідно очистити морепродукт від плівки. Нарізаємо кальмар на кільця.
2. Промийте цибулю в холодній воді, очищаючи його від піску і бруду. Зніміть з нього лушпиння. Наріжте цибулю на кубики. Часник очистіть від лушпиння і вичавте з допомогою преса. Ставимо сковороду на плиту. Змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо на сковороду цибулю і обсмажуємо його до появи золотистого кольору. Після цього додайте до цибулі кальмар. Смажте його ще протягом декількох хвилин. Постійно перемішуйте кальмар, щоб він не встиг підгоріти.
3. В окрему ємність налийте вершки. Натріть на дрібній тертці два зубчики часнику. Додайте до вершків. Насипте в майбутній соус трохи солі, чорного меленого перцю і мускатний горіх. Добре все перемішайте. Вилийте соус на сковороду. Тушкуйте його протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Після цього накрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати соус до моменту, коли він почне закипати.
4. Знову налийте в каструлю холодну воду і поставте її на плиту. Трохи підсолити воду. Покладіть макарони в каструлю. Варіть їх приблизно 8 хвилин. Заздалегідь залиште трохи бульйону для соусу, а решту воду злийте через друшляк. Поверніть макарони в каструлю і додайте шматочок вершкового масла. Накрийте каструлю кришкою і потрясіть. Так олія швидко розтопиться і розподілиться по всій пасти.
5. Додайте бульйон до соусу. Так він точно не вийде занадто густим. Готові спагетті покладіть на сковороду. Розмішайте їх, рівномірно розподіляючи соус. Натріть сир на дрібній тертці і додайте пасту. Накрийте спагетті кришкою і залиште нудитися на протязі 5 хвилин.
6. Готову пасту викладіть на тарілку. Ви можете прикрасити її сиром або подрібненою зеленню. Пасту відмінно доповнять свіжі помідори черрі. Ви також можете додати до неї свої улюблені спеції. Наприклад, паприка зробить смак страви гостріше. Подавати і з’їдати пасту варто гарячої. Тому покваптеся продегустувати це смачне і ароматне блюдо.
