Неймовірно смачне карпаччо з курки з додаванням коньяку
Вишукане в’ялене м’ясо з неповторним смаком, особливу тонкість якому надає додавання коньяку. Незважаючи на те, що в’ялення м’яса – довгий процес, саме його приготування займе менше півгодини і потребує особливих зусиль.
Час приготування:25 годин.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 8.
Склад:
- Грудка куряча – 300 гр.
- Сіль – 0,5 склянки
- Перець чорний мелений – 2 ч. л.
- Перець червоний пекучий – 0,5 ч. л.
- Коньяк – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Моєму філе, обсушуємо його рушником і видаляємо всі жилки і кісточки.
2. У мисці змішуємо сіль з перцем.
3. Додаємо в суміш коньяк.
4. Кладемо в миску філе і гарненько обмазуємо спеціями. Ставимо в холодильник на 12 годин.
5. По закінченні часу дістаємо курку з холодильника. М’ясо повинно стати пружним і щільним.
6. Промиваємо філе проточною водою, обсушуємо рушником.
7. Натираємо м’ясо невеликою кількістю чорного перцю.
8. Загортаємо філе в марлю і кладемо на решітці в холодильник ще на 12 годин.
9. При бажанні після м’ясо можна підвісити на гачок і залишити сушитися. Готове м’ясо нарізаємо ну шматочки. Приємного апетиту!
