Дуже смачний кетчуп з помідорів і перцю на зиму
Апетитний і натуральний кетчуп з помідорів і перцю підходить для тривалого зберігання. Яскравий соус можна подавати до столу з м’ясними стравами або використовувати його для приготування пасти і інших страв.
Час приготування: 2 години 50 хвилин
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Порцій – 4,2 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Перець болгарський червоний – 1 кг
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Гірчиця суха – 1 ч. л.
- Перець червоний мелений – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 150 мл
- Перець чорний горошок – 1 ч. л.
- Гвоздика – 3 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо помідори і болгарський перець. У перших видаляємо плодоніжки, в інших ще й серцевину з насінням. Нарізаємо продукти будь-яким зручним способом.
Крок 2. Формуємо мішечок для спецій. В марлю кладемо горошини перцю, гвоздику і лаврові листки. Зав’язуємо матеріал з вмістом.
Крок 3. Помідори та солодкий перець розрізаємо на чотири частини, кладемо в каструлю разом з мішечком, цукром, сіллю, гірчицею, червоним меленим перцем і рослинним маслом. Розмішуємо масу, варимо її 2,5 години і регулярно розмішуємо. За 20 хвилин до готовності прибираємо мішечок.
Крок 4.Зварену масу пропускаємо через металеве сито в каструлю. Що залишився макуха нам не потрібен.Використовуємо тільки рідина. Доводимо її до кипіння і варимо 5 хвилин.
Крок 5. Готову гарячу масу можна розливати по підготовленим банкам. Закриваємо їх кришками і даємо їй охолонути при кімнатній температурі.
Крок 6. Ароматний кетчуп з помідорів і перцю готовий.
