Кимчи з огірків по-корейськи
Кимчи з огірків по-корейськи – пікантна закуска, яскрава, з оригінальним смаком. Зараз кимчи з огірків популярно не тільки на Сході, його подають повсюдно. Навіть такої смачної закуски, як малосольні огірки, кімчі легко складе конкуренцію.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 20-30 хв.
Порції – 2-4.
Склад:
- Огірки невеликі – 1 кг
- Сіль поварена – 2 ст. л.
- Цибуля зелена – 0,5 пучка.
- Часник – 4 зуб.
- Морква велика – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста невеликий – 1 шт.
- Пластівці пекучого перцю – за смаком.
- Соус рибний – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Кунжут білий – 1 ст. л.
- Вода питна – 0,25 чашки.
Процес приготування:
Крок 1. Овочі добре помийте. Візьміть всі необхідні спеції. Якщо у вас немає рибного соусу, то його можна замінити соєвим.
Крок 2. Огірки розріжте вздовж на чотири частини, трохи не дорізуючи її до кінця.
Крок 3. Огіркові заготовки промажте сіллю в розрізах і зовні, складіть їх в миску і залиште на 10 хвилин. Після цього поворочайте овочі і витримайте ще 10 хвилин.
Крок 4. Пір’я зеленої цибулі порубаєте ножем на невеликі відрізки. Головку ріпчастої цибулі наріжте півкільцями. Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи. Зубчики часнику подрібніть будь-яким зручним способом: на тертці, ножем або пресом.
Крок 5. Приготуйте пряну заправку. Змішайте в мисці рибний соус, цукор, пластівці гострого перцю, влийте трохи води і всипте кунжут. Кількість гострого перцю додавайте по своєму смаку.
Крок 6. Полийте заправкою подрібнені овочі і добре перемішайте.
Крок 7. Огірки промийте під струменем проточної води, щоб позбутися від надлишків солі.
Крок 8. У надрізи вкласти пряну овочеву суміш. Робити це краще руками в рукавичках.
Крок 9. Кімчі з огірків готово. Посипте закуску кунжутом і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
