Кіш з куркою і грибами — це відкритий пиріг на пісочній або листкової основі, який гармонійно вписується як в повсякденний раціон, так і у святкове меню. Рецепти середньої складності при бажанні, зможуть приготувати все. Всі варіанти максимально детально розписані, тому помилитися і зіпсувати кінцевий результат не вийде, навіть якщо сильно захотіти.
Класичний кіш з куркою і грибами
Класичний кіш з куркою і грибами – це рецепт, який під силу професійним кухарям, так і початківцям домашнім кулінарам. Приготування випічки хоч і займає близько двох годин, але це стовідсотково того варто. Розкішне частування оцінять всі без винятку.
Інгредієнти на
8 порц.
- Для тіста:
- Масло вершкове 100 гр.
- Борошно 200 гр.
- Жовток 1 шт.
- Сіль ⅓ ч. л.
- Вода-2 ст. л. (холодної)
- Для начинки:
- Цибуля ріпчаста 130 гр.
- Куряче філе 300 гр.
- Печериці свіжі 250 гр.
- Масло олію для смаження
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Для заливки:
- Вершки 150 мл
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Сир 100 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
- Білок 1 шт.
Процес приготування:
- Кіш з куркою і грибами готується дуже просто. В чаші змішати просіяне борошно і сіль. Натираємо на тертці підморожене вершкове масло.
- Розтираємо масу. Поділяємо яйце на білок і жовток. Вводимо жовток до крихті.
- Поступово додаємо холодну воду. Збираємо тісто в загальний грудку. Кількість води залежить від вологості борошна.
- Беремо жароміцну форму і формуємо основу, натягуючи на борти. Наколюємо тісто виделкою. Переміщаємо в холод на півгодини.
- Нагріваємо сковороду з рослинним маслом. Очищену цибулю дрібно рубаємо. Обсмажуємо.
- Ополоснувши куряче філе, промаківающімі серветками і ріжемо кубиками. Вивантажуємо до цибулі і смажимо до блідого стану.
- Тонко нарізаємо промиті печериці і відправляємо в сковороду.
- Обсмажуємо, поки повністю не випарується сік, що виділився. Солимо і перчимо. Підрум’янюємо начинку.
- Охолоджену основу запікаємо чверть години при 180°С. Після чого дістаємо і висипаємо начинку. Розрівнюємо по всій площі.
- З’єднавши вершки з яйцями і білком, солимо і перчимо. Збовтуємо рідкі компоненти. Натираємо на тертці сир.
- Добре розмішавши, дістаємо пиріг і поливаємо начинку вершково-яєчної субстанцією.
- Відправляємо форму назад на півгодини і доводимо до готовності. Повинна утворитися рум’яна кірочка.
- Обережно дістаємо випічку з духовки. Трохи остудивши, виймаємо з форми. Перекладаємо на блюдо. Розрізавши пиріг, подаємо до столу. Апетитний кіш гарний у будь-якому стані – гарячому і остиглому. Приємного апетиту!
