Яблучний цветаевский пиріг зі сметаною заливкою
Ніжна фруктова начинка, залита сметаною на тонкому пісочному тісті – це саме те, що потрібно кожному з нас в холодний осінній вечір. Пиріг готується дуже легко і швидко, а з’їдається ще швидше.
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Для тіста:
- Борошно – 1,5 склянки
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Оцет 9% — ½ ч. л.
- Для начинки:
- Яблука – 600 гр.
- Сметана 20% — 1 склянка
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Борошно – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Ванілін – за смаком.
Процес приготування:
1. Вершкове масло розтоплюємо за допомогою печі СВЧ або попередньо дістаємо з холодильної камери. Масло повинне бути м’яким, але не рідким.
2. У глибокій тарілці змішуємо просіяне борошно, м’яке вершкове масло і 3 столових ложки сметани.
3. В борошняну суміш додаємо одну столову ложку погашеної соди. Робиться це дуже просто: в ложці змішуємо соду і укус, як тільки почнеться реакція (шип) – сода погашена.
4. Руками вимішуємо тісто, воно повинно вийти податливим і еластичним.
5. У форму для запікання кладемо тісто і розрівнюємо, пальцями формуючи бортики.
6. Підготовлену пісочну основу зверху прикриваємо харчовою плівкою і прибираємо на 20-25 хвилин у холодильну камеру.
7. Яблука ретельно промиваємо, знімаємо шкірку (робити це зручно з допомогою овочечистки) і нарізаємо тонкими часточками. При цьому не забуваємо видалити насінну коробочку і всі кісточки.
8. У посуді відповідного розміру змішуємо жирну сметану, яйце, цукровий пісок, борошно і за бажанням ванілін.
9. Отриману масу ретельно перебиваємо заглибним блендером до однорідності, кристали цукру повинні повністю розчинитися.
10. Виймаємо Форму з прохолоди і заповнюємо часточками фруктів.
11. Яблучні плоди зверху заливаємо сметаною заливкою, намагаємося не потрапити масою за борти.
12. Кілька разів злегка оббиваємо форму об стіл, для рівномірного розподілу своєрідного крему.
13. Відправляємо пиріг в розігріту духовку на 45-50 хвилин, оптимальна температура – 180 градусів.
14. Через зазначений час, виймаємо десерт з духовки і залишаємо на 20-25 хвилин при кімнатній температурі.
15. Ніжний яблучний пиріг подаємо остившім. Приємного апетиту!
