Як приготувати холодець з курки без додавання желатину?
Дуже просте, але в той же час дуже смачне блюдо. Курячий холодець можна приготувати як на свято, так і просто на вечерю. Така закуска припаде до душі і дорослим, і навіть дітям. Обов’язково спробуйте приготувати холодець за нашим рецептом.
Склад:
- Куряче м’ясо на кості (будь-які частини) – 1 кг
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Моркву – ½ шт.
- цибуля Ріпчаста – ½ головки.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Перець чорний горошком – 2-3 шт.
Процес приготування:
1. Як слід, промийте м’ясо курки і покладіть в каструлю з 1,5-2 літрами холодної води. Дочекайтеся, поки вода закипить на сильному вогні. В процесі закипання на поверхні води появиться багато піни, обов’язково зніміть її. В іншому випадку у вас не вийде добитися кристально чистого і прозорого бульйону.
2. Зменшіть вогонь практично до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою і дайте курці проваритися протягом 3 годин. Поки м’ясо готується, очистіть від шкірки половину моркви і від лушпиння половину ріпчастої цибулі. Промийте овочі і по закінченню 3 годин додайте їх в каструлю до курки. Туди ж відправте очищені зубчики часнику і кілька дрібок солі. Проваріть овочі до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
3. Ближче до кінця варіння додайте 1-2 лаврових листа і 2-3 горошини чорного перцю.
4. Коли всі інгредієнти будуть готові, зніміть каструлю з вогню і акуратно, щоб не обпектися, дістаньте курку з бульйону. Після того, як вона охолоне, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його невеликим кубиком.
5. Бульйон потрібно процідити через марлю, складену в декілька шарів. Ріпчасту цибулю нам більше не знадобиться, а ось моркву можна використовувати для прикраси. Для цього наріжте її на тонкі кружечки.
6. Перекладіть нарізану курку у форму з бортиками, а потім вилийте туди бульйон (якщо вирішили використовувати моркву, то на цьому етапі її потрібно додати до м’яса з бульйоном). Накрийте форму харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 4-6 годин до повного застигання.
Приємного вам апетиту!
