Котлети по-київськи з кісточкою по класичному рецепту
Для котлети по-київськи у класичному рецепті використовується частина грудки, вирізана з тушки разом з кісточкою від крила. Після запікання на кісточку одягається паперове прикрашається. Природно таке гаряче блюдо підійде для святкового столу.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 2.
Склад:
- Курка охолоджена – 1 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- Сухарі панірувальні – за смаком.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Петрушка – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. З однієї курячої тушки виходить лише дві котлети по-київськи на кісточці. Виріжте грудку разом з крилами. Зніміть шкірку, отсеките частина крила і зріжте з кісточки м’ясо.
2. Переверніть заготовки внутрішньою частиною вгору і зріжте опуклу частину грудки.
3. Накрийте м’ясо харчовою плівкою і відбийте його. Зрізані частини також відбийте. Відбивні змастіть сіллю.
4. Вершкове масло змішайте з подрібненою зеленню, посоліть начинку за смаком. На м’ясо покладіть трохи масляної суміші.
5. На начинку покладіть зрізані частини грудки, потім загорніть навколо відбивну. Це дозволить залишити начинку всередині і в процесі запікання розтоплене масло не витече. Заготовки котлет по-київськи помістіть в морозилку на 10 хвилин.
6. Для панірування збийте в мисці яйце, молоко і трохи солі. Умочіть котлети у збитою масою.
7. Потім обваляйте котлети в панірувальних сухарях.
8. Швидко обсмажте котлети по-київськи в киплячому маслі.
9. Потім покладіть їх у форму і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Кісточку закрийте паперовим прикрасою і красиве блюдо для свята готово.
Приємного апетиту!
