Як приготувати крем, пломбір для вирівнювання торта?
Коли хочеться порадувати себе або свою сім’ю чимось смачним і домашнім – готуємо приголомшливий крем, пломбір на основі жирних вершків, яким з легкістю можна начинити еклери, просочити бісквітні коржі, а також вирівняти і задекорувати будь-який кондитерський виріб.
Час готування – 5 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1.
Склад:
- Молоко – 270 мл
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Крохмаль (картопляний) – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Цукор-пісок ванільний – 10 гр.
- Вершки 33-36% — 300 мл
Процес приготування:
1. У сотейник або каструлю з товстим дном переливаємо свіже молоко і ставимо на вогонь, нагріваємо, але не кип’ятимо.
2. В цей же час, в окремій піалі змішуємо яйце, цукор пісок і ванільний цукор – перемішуємо і після вводимо крохмаль і пару столових ложок теплого молока Суміш гарненько розмішуємо до однорідності.
3. Яєчну масу вводимо в молоко і інтенсивно розмішуємо, не дозволяючи підгоріти.
4. Прибираємо сотейник з вогню, додаємо в майбутній крем вершкове масло і знову перемішуємо до однорідної консистенції.
5. Заварную основу перекладаємо в скляну тарілку, накриваємо плівкою в контакт (щоб уникнути утворення конденсату) і прибираємо в холодильник мінімум на 5 годин, а краще на ніч.
6. Перед тим, як вийняти остиглий крем – збиваємо вершки до стійких піків. Рекомендується робити це за допомогою міксера, поступово нарощуючи швидкість.
7. Поступово вводимо вершки в заварную основу, і кожен раз перемішуємо, поки всі компоненти не будуть об’єднані. Крем можна використовувати за призначенням. Приємного апетиту!
