Курка, запечена у фользі
Варіанти запікання курки цілком дуже зручні для сучасного дефіциту часу, а смачно і правильно годувати сім’ю або накрити стіл до свята бажає кожна господиня. Для цієї страви, щоб воно приготувався соковитим, перевагу віддають охолодженої курочку і вагою не більше 2 кг В цьому рецепті пропонується використовувати багато часнику, що в поєднанні з лимоном додасть птиці особливий смак і аромат.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Курка – 1 шт. (вага до 2 кг).
- Часник – 4 головки.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль морська – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Вода – 250 мл
Процес приготування:
Крок 1. Відразу готуються всі інгредієнти для цієї страви згідно з рецептурою. У двох головок часнику ножем зрізається верхня частина в 1 см завтовшки. Промитий лимон розрізається на дві половинки.
Крок 2. Куряча тушка ретельно промивається проточною водою і насухо витирається паперовим рушником. Кільової кістки грудини, натисканням руки розламується і видаляється кісточка-дужка. Включається духовка для розігріву до 180°С.
Крок 3. Потім тушка з усіх боків натирається однієї часниковою головкою і оливковою олією. Потім тушка зсередини і зовні посипається сіллю, змішаної з чорним перцем. У черевце кладеться інша часникова головка і половина лимона.
Крок 4. У форму для запікання кладеться залишилася від натирання часникова головка, друга половина лимона і очищена цибулина.
Крок 5. Підготовлена тушка курки кладеться в форму. До неї наливається склянку води або бульйону, і форма щільно прикривають шматком фольги.
Крок 6. Форма з куркою ставиться в розігріту духовку і запікається протягом однієї години.
Крок 7. Через годину нагрівання духовки збільшується до 230°С, фольга видаляється, тушка рясно поливається м’ясним соком і ставиться назад в духовку.
Крок 8. Тушка запікається ще протягом 30-40 хвилин. Перевіряється готовність м’яса або проколом його (сік повинен бути прозорим), або м’ясним термометром (77-80°С). За цей час тушка ще 2-3 рази поливається м’ясним соком.
Крок 9. Запечена курка витягується з форми і на 10 хвилин прикривається шматочком фольги.
Крок 10. М’ясний сік з форми переливається через сито в невелику каструлю і уварюється протягом 10 хвилин, щоб став густим. Потім отриманий соус пробується на смак і для подачі переливається в соусницю.
Крок 11. Запечена курка нарізається порційними шматочками. Подається до столу з приготовленим соусом і часником. Смачних і вдалих страв!
