Соковита куряча печінка, тушкована в сметані з цибулею і морквою
Кращий друг курячої печінки – це ріпчасту цибулю, однак і моркву складе відмінну компанію цих інгредієнтів. Вони зроблять страву соковитою, разом зі спеціями додадуть приємний аромат і поліпшить смакові якості основного продукту.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Куряча печінка– 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вода – 1 склянка
- Морква – 2 шт.
- Сметана – 50 гр.
- Борошно – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 20 гр.
- Масло рослинне – для смаження
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сушена зелень – за смаком
Процес приготування:
1. Очистіть і промийте цибулю. Розріжте його навпіл, а потім наріжте півкільцями.
2. Моркву очистіть (дуже зручно це робити спеціальної овочечисткою), промийте і натріть на тертці. Якщо під рукою є кухонний комбайн, можете скористатися ним.
3. Розігрійте на плиті сковороду, покладіть на неї шматок вершкового масла, а потім влийте рослинне масло. Коли олія нагріється і об’єднається, зменшіть вогонь, і відправте цибулю з морквою пассероваться на сковороду. Перемішайте овочі, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
4. Поки овочі тушатся, займемося основним інгредієнтом. Якщо у вас печінка заморожена, то попередньо дайте їй розтанути природним шляхом. Не обливайте її гарячою водою, не розморожуйте в мікрохвильовці. Ви тільки зіпсуєте смакові якості готового продукту і зробите його жорстким. Печінка слід промити. Це зручно робити в друшляку, так як після промивання печінку можна залишити стікати в ньому ж. Так само можна перекласти печінку на паперові рушники, які вберуть надлишки вологи. Потім печінку наріжте шматками, видаляючи при цьому жирові прошарки.
5. Підготовлену печінку необхідно відправити до потушившимся за цей час овочам, попередньо звільнивши для неї місце в середині сковороди. Накрити кришкою і нагрівати на вогні хвилин 5. Потім перемішати і потримати на вогні ще 2-3 хвилини.
6. Додати до печінки з овочами спеції, сушену зелень (у даному випадку кріп) і сіль. Всипте борошно. Ретельно перемішайте і залиште гаситися під кришкою на 5 хвилин.
7. Нам залишилося додати сметану і влити воду. Потім знову все перемішати і періодично помішуючи гасити поки соус не загусне. Накрити кришкою , вимкнути вогонь і залишити на плиті на 10 хвилин.
8. Готову страву можна подавати до столу. Така печінка ідеально поєднується з картопляним пюре. Для багатьох це спогад з дитинства.
Приємного апетиту!
