Дуже смачний рулет із курячого філе в фользі
Рулет із курячого філе в фользі є найбільш простим і базовим варіантом курячих рулетів, адже цей спосіб запікання зберігає соковитість курячого м’яса. З начинкою можна варіювати за своїм смаком. У цьому рецепті начинкою буде мариноване куряче м’ясо стегна.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 8.
Склад:
- М’ясо курки – 1,3 кг (2 грудки + 4 стегна).
- Часник – 4 зуб.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Приправа для курки – за смаком.
- Желатин – 10 гр.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо курки промиваємо холодною водою і обсушуємо серветками. Повністю видаляємо кісточки з чотирьох стегон.
Крок 2. Потім філе стегна через харчову плівку відбиваємо кухонним молотком.
Крок 3. Кладемо відбите стегно в окремий посуд, посипаємо сіллю з курячої приправою, додаємо подрібнені часникові зубки і трохи сухого желатину. Рукою м’ясо з приправами перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин для маринування.
Крок 4. Курячі грудки ріжемо навпіл, не дорізуючи її до кінця.
Крок 5. Їх розгортаємо, як книжку.
Крок 6. Потім прикриваємо так само плівкою і відбиваємо.
Крок 7. Грудка рівним шматком не завжди виходить, тому на плівці формуємо з неї один пласт, складаючи разом різні шматочки. Це буде основою рулету.
Крок 8. Потім відбиту грудку посипаємо так само сіллю з чорним перцем і курячої приправою.
Крок 9. Тепер на цю основу укладаємо будь-яку начинку для рулету, а в цьому базовому рецепті – мариноване м’ясо стегна.
Крок 10. Загортаємо в рулет плівку і, взявшись за її кінчики, прокатуємо рулет кілька разів, щоб шматочки м’яса компактно вляглися і рулет вийшов тугим і без пустот.
Крок 11. Кінчики плівки щільно зав’язуємо, що збереже сік всередині рулету.
Крок 12. Потім рулет або два невеликих рулету щільно загортаємо фольгою і кладемо у форму для запікання. Заливаємо рулет наполовину його товщини чистою водою і потім запікаємо в духовці, розігрітій до 180°С протягом однієї години.
Крок 13. Запечений у фользі рулет із курячого філе подаємо до столу або гарячим, або витримуємо кілька годин у холодильнику, щоб він дозрів і настоявся. Смачних і вдалих страв!
