Як заквасити капусту з журавлиною в домашніх умовах?
з наближенням зими нам не вистачає багатьох вітамінів, які можна легко придбати, вживаючи смачну і корисну їжу. Кисла журавлина не тільки додає традиційної страви цікаві відтінки смаку, але і збагачує вітаміном С, що є вагомим фактором для того, щоб приступити до приготування прямо зараз.
Час готування: 60 хв
Час приготування:2-3 дні.
Порцій – 20.
Склад:
- Капуста білокачанна – 3000 гр.
- Морква – 100 гр.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 75 гр.
- Кріп – 15 гр.
- Журавлина – 100 гр.
- Лист лавровий – 8-10 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. З качана капусти, знімаємо верхні листки, видаляємо качан і потім дуже тонке його шаткуємо.
Крок 2. Очищену моркву натираємо на крупній тертці, а ягоди журавлини просто натираємо і просушуємо.
Крок 3. Капусту з’єднайте з морквою в одній мисці, додаємо сіль, цукровий пісок, насіння кропу і мелений перець за власним бажанням. Усі компоненти старанно перетираємо руками, щоб капуста пустила сік.
Крок 4. На дно каструлі кладемо лаврове листя і викладаємо заготовку з капусти, також чергуючи шари з журавлиною і лавровими листами.
Крок 5. Все добре утрамбовуємо, зверху кладемо тарілку і поміщаємо максимально важкий гніт. Залишаємо капусту бродити в місці з плюсовою температурою протягом декількох днів.
Крок 6. Через два дні на поверхні з’являється піна. Це говорить про те, що настав час прибрати гніт і зробити кілька проколів будь-яким гострим предметом. Після чого повертаємо тарілку з гнітом на місце і залишаємо капусту ще на один день.
Крок 7. На цьому процес приготування можна вважати завершеним. Залишається лише розкласти готову капусту по стерилізованим банкам і прибрати в місце, призначене для зберігання закаток.
Крок 8. А самі нетерплячі можуть відкласти трохи капусти для проби, щоб не чекати особливого випадку або зими.
Приємного вам апетиту!
