З кожним новим способом закваски різниться смак овочів, в якому завжди можна відшукати свою родзинку. При цьому не можна заперечити той факт, що контролювати процес бродіння в одному великому відрі завжди простіше, ніж слідкувати відразу за кількома. Ознайомившись з нюансами кожного рецепту, ви обов’язково знайдете той, що по душі.
Хрустка квашена капуста у відрі на 10 літрів
Такий спосіб приготування варто вибрати хоча б заради того, щоб взимку насолоджуватися не тільки хрускотом снігу, але і хрускотом квашеної капусти.
Інгредієнти на
10 л.
- Капуста білокачанна 8 кг
- Морква 4 шт.
- Сіль 8 ст. л.
Процес приготування:
- Як приготувати соковиту і хрустку квашену капусту у відрі на зиму? Так як основним інгредієнтом є капуста, необхідно буде приділити більшу частину часу саме їй. З качанів капусти, знімаємо верхні листки, видаляємо кочережки і тільки потім нарізаємо капусту дрібною соломкою.
- Морква також для початку очищаємо і тільки потім натираємо за допомогою великої терки.
- Морква поєднуємо з капустою, солимо і добре розмішуємо, але сильно не переминаем. Овочі переміщаємо в підготовлене чисте відро, утрамбовуючи кожен шар.
- Поверх останнього шару кладемо цілий капустяний лист, миску і гніт. Залишаємо нашу заготовку у досить прохолодному місці.
- Кілька разів в день знімаємо вантаж і протикаємо капусту гострим предметом для виведення газів, які можуть дати в наслідок гіркоту. Для повного бродіння квасити капусту необхідно близько 3-4 днів, після чого розкладаємо її по стерилізованим банкам, накриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник.
Бажаємо приємного апетиту!
