Покроковий рецепт приготування лобіо з квасолі на зиму
Назва страви прийшло до нас із Грузії. Так називають в цій країні будь-які страви з квасолі. Згідно з класичним рецептом, в лобіо додають червону квасолю і багато зелені.
Час готування – 9 ч.
Час приготування – 50 хв.
Кількість порцій – 3-4.
Інгредієнти:
- Квасоля – 3 склянки
- Перець болгарський солодкий – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Помідори – 2 кг
- Масло соняшникове – 1 склянка
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Цукор – 300 гр.
- Оцет 9% – 70 мл
Процес приготування:
1. Отсыпаем три склянки квасолі в глибоку ємність і заливаємо її холодною водою таким чином, щоб вона повністю покривала бобові. Краще зробити цю процедуру на ніч.
2. Зливаємо воду в раковину. Промиваємо набряклу квасолю і засипаємо в каструлю. Додаємо в ємність воду. На плиті доводимо масу до кипіння і солимо. Перемішуємо і залишаємо на 40-60 хвилин. Квасоля повинна стати м’якою.
3. Позбавляємося від верхнього шару моркви. Промиваємо овочі – морква, перець і помідори – проточною водою і подрібнюємо: перець очищаємо від насіннєвої коробки і нарізаємо соломкою, моркву натираємо на тертці, а помідори пропускаємо через м’ясорубку.
4. Переміщаємо всі овочі в каструлю. Додаємо до них цукор, сіль і олію. На плиті доводимо масу до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь і варимо овочі 30 хвилин. При цьому постійно перемішуємо їх.
5. Коли до кінця варіння залишиться 10 хвилин, вливаємо оцет. Перемішуємо інгредієнти. Знаходимо відповідну тару для закачування. Очищаємо її содою і після ретельної промивки стерилізуємо. Кришки можна прокип’ятити на плиті або залити окропом і залишити на 10-15 хвилин.
6. Готове лобіо з квасолі розкладаємо по банках і закатуємо. Перевіряємо, чи не протікають ємності: для цього потрібно акуратно покрутити їх у руках. Ставимо банки догори дном на будь-яку рівну поверхню і закутуємо теплим покривалом. Коли закачування охолонуть, зберігаємо їх при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
