Простий і смачний рецепт листкового бездріжджового тіста
Щоб тісто вийшло більш пишним, вибирайте масло, жирність якого буде високою. При бажанні, масло можна замінити маргарином. При розкочування тісто має бути холодним, тому періодично його потрібно класти в холодильник.
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 40 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Борошно – 450 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Вода холодна – 100 мл
- Кислота лимонна – ½ ч. л.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Дістаємо з холодильника брикет вершкового масла і нарізаємо необхідне нам кількість шматочками середнього розміру.
Крок 2. Просіваємо вказане в рецепті кількість борошна через дрібне сито не менше двох разів. Відміряємо 50 грамів борошна, і додаємо її в миску з маслом. Рубаємо масло ножем до стану крихти. Тепер мнемо інгредієнти руками, намагаючись зібрати їх в грудку. Коли цей етап буде пройдений, тісто відправляємо в холодильник.
Крок 3. Всипаємо в іншу ємність 400 грамів борошна. У невеликій чашці або склянці змішуємо яйце, воду і лимонну кислоту: спочатку в склянку вливаємо воду, потім вбиваємо в неї яйце і інгредієнти з’єднуємо з допомогою виделки. Потім всипаємо в рідку суміш лимонну кислоту і знову перемішуємо продукти.
Крок 4. Вливаємо суміш в борошно і починаємо вимішувати тісто. Коли воно стане тугим, його буде простіше зібрати в грудку. На заздалегідь підготовлену робочу поверхню столу викладаємо тісто з миски (попередньо присипаємо стільницю борошном) і починаємо розкачати його в тонкий пласт. Дістаємо з холодильника олійною грудку і кладемо його на розкатане тісто таким чином, щоб можна було прикрити його краями тіста з усіх боків.
Крок 5. Перевертаємо заготівлю іншою стороною і відправляємо в такому положенні в холодильник на 20 хвилин. Потім його потрібно розкачати, щоб знову вийшов тонкий пласт. Повторюємо процедуру з загином країв тіста і охолодженням. Зробити це потрібно не менше чотирьох разів.
Крок 6. Обертаємо готове листкове тісто харчовою плівкою і відправляємо в холодильник. Зберігати його можна 3 дні. Для більш довгого зберігання, тісто потрібно розрізати на порції і відправити в морозилку.
Приємного апетиту!
