Як приготувати смачний і соковитий люля-кебаб з фаршу з баранини?
Для домашнього обіду досить складно придумати різноманітне і незвичайне блюдо. Цей рецепт досить простий, але його подача дуже незвичайна. Для його приготування вам знадобиться інгредієнти, які точно знайдуться в продуктовому магазині, і кілька годин вільного часу.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Порцій – 4.
Склад:
- Баранина – 500 гр.
- Яловичий жир – 100 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Петрушка – 1 пучок.
- Базилік – 1 пучок.
- Сіль – за смаком.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Перець гострий – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Зелена цибуля – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Перед приготуванням баранину необхідно обробити. Промиваємо м’ясо. Прибираємо з нього зайву вологу з допомогою паперових рушників. М’ясо розрізаємо на невеликі шматочки. Перекладаємо їх у глибоку ємність. Також нарізаємо яловичий жир і додаємо його до баранині. До м’яса додаємо базилік, сіль, коріандр, чорний мелений перець, паприку і гострий перець. Якщо ви не любите гостру їжу, можете виключити два останніх інгредієнта. Зубчики часнику вичавлюємо з допомогою преса або нарізаємо на дрібні шматочки. Додаємо до баранині. Гарненько перемішайте м’ясо, щоб розподілити спеції. Перекладіть баранину в холодильник і залиште її там на 30-40 хвилин. За цей час м’ясо встигне добре промаринуватися.
2. Ріпчасту цибулю вимиваємо. Прослідкуйте, щоб на ньому не залишилося піску. Очистіть цибулю від лушпиння. Ви можете перекрутити його в м’ясорубці або дрібно нарізати. Якщо ви будете використовувати м’ясорубку, вичавте з лука зайву рідину з допомогою рушники. Кінзу промиваємо під проточною водою. Нарізаємо її на дрібні шматочки.
3. Коли час вийде, дістаньте суміш баранини і жиру з холодильника. Перекрутіть її через м’ясорубку. Якщо цього кухонного приладу у вас не виявиться, скористайтесь блендером. До фаршу додайте подрібнені цибулю і кінзу. Добре перемішайте фарш. Дуже важливо на цьому етапі ретельно відбити фарш об стіл. Сміливо кидайте його на стільницю з невеликої висоти.
4. Щоб під час смаження шпажки не горіли, покладіть їх на 5-10 хвилин в ємність з водою. Візьміть в руку невелику кількість фаршу. Сформуйте з них довгі і довгасті котлети. Прbплюсніть їх руками з двох сторін. Настроміть люля-кебаб на шпажку і покладіть на дерев’яну дошку. Після цього нам необхідно трохи підморозити люля-кебаби. Покладіть їх в морозильну камеру на 10-15 хвилин.
5. Сковороду ставимо розігріватися на середній вогонь. Обов’язково змастіть її рослинним маслом. Викладаємо люля-кебаби на сковороду. Обсмажуємо їх з кожного боку по 5 хвилин. Повторіть цю дію кілька разів. Котлети повинні підрум’янитися. На їх поверхні з’явиться апетитна скориночка. Після цього накриваємо сковороду кришкою і залишаємо люля-кебаби на 15 хвилин. За цей час вони встигнуть підготуватися всередині.
6. Накрийте тарілку серветкою або паперовим рушником. Викладіть люля-кебаби. Наріжте зелену цибулю на невеликі кільця. Використовуйте його в якості прикраси для страви. Зазвичай люля-кебаби подають без гарніру. Однак ви можете приготувати до них картопляне пюре або овочі. Якщо ж ви не збираєтеся смажити люля-кебаби відразу, їх можна відправити у морозильну камеру, а потім використовувати в міру необхідності. Це страви відмінно підійде для обіду будинку, а також урізноманітнює його своєю незвичайною подачею. Настав час накривати на стіл.
