Як посмажити люля-кебаб на сковороді без шпаг?
Цей рецепт можна приготувати для святкового столу. Його рецепт настільки спрощено, що вам не доведеться використовувати необхідно в оригіналі страви шпажки або шампури. Тому ви з легкістю зможете приготувати його в домашніх умовах і замінити звичні котлети.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 1 годину.
Порцій – 6.
Склад:
- Яловичина – 800 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Кінза – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець – 0,5 ч. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Перець гострий – за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичину краще всього купувати на ринку, так як в магазині м’ясо втрачає багато корисних властивостей. При виборі м’яса слідкуйте за тим, щоб воно не лежало у калюжі води. Хороша яловичина повинна бути трохи підсушеної. Такий її стан ніяк не впливає на якість продукту. Варто попросити у продавця відрізати шматочок м’яса і дати понюхати. Дуже важливо заздалегідь переконатися, що яловичина не має неприємного запаху. Перед приготуванням промийте м’ясо в холодній воді. Покладіть його на паперові рушники і приберіть з нього зайву вологу. Підготуйте м’ясорубку. Перекрутіть м’ясо. Покладіть фарш в глибоку миску. Ви також можете використовувати блендер і зробити люля-кебаби з рубленого м’яса.
2. Добре вимиваємо цибулю. Приберіть з нього зайву вологу і зніміть піну. Ще раз промийте овоч. Нарізати цибулю необхідно на дрібні шматочки. Кинзу і петрушку промиваємо в холодній воді. Висушіть їх за допомогою паперових рушників. Дрібно наріжте зелень.
3. У невеликій тарілці змішайте сіль, половину чайної ложки перцю, 1 чайну ложку паприки і 1 чайну ложку коріандру. Ви також можете додати гострий перець. Його кількість залежить від ваших уподобань. Суміш спецій додаємо до фаршу. Добре перемішуємо м’ясо, щоб розподілити спеції. Кладемо в тарілку цибулю і подрібнену зелень. Ще раз розмішуємо фарш. Залиште його в холодильнику на 20-30 хвилин. За цей час фарш просочиться ароматом спецій. Якщо у вас є зайвий час, ви можете залишити м’ясо в холодильнику на 60 хвилин, щоб воно краще захолола.
4. Коли час вийде, дістаньте м’ясо з холодильника і дайте йому трохи прогрітися. Намочіть руки в холодній воді. Візьміть трохи фаршу і сформуйте з нього довгу котлету у формі овалу. Вони повинні бути схожі на невеликі ковбаски. Прbплюсніть їх руками з двох сторін. Викладіть люля-кебаби на дерев’яну дошку і дайте їм постояти протягом 5 хвилин.
5. Сковороду поставте на плиту і розігрійте. Додайте на неї олію і розподіліть його. Викладаємо люля-кебаби на сковороду. Тепер нам необхідно акуратно обсмажити котлети. В оригінальному рецепт люля-кебаби повертають з допомогою дерев’яної шпажки. Прожарюйте кожну сторону протягом 8 хвилин. Обережно перевертайте люля-кебаб з допомогою дерев’яної чи силіконової лопатки. Готуйте страву до появи золотистої скоринки. Після цього зменшіть вогонь. Залиште люля-кебаби на сковороді на 10 хвилин, накривши їх кришкою. За цей час вони остаточно приготуються.
6. Викладаємо котлети на тарілку і даємо їм охолонути. Гарнір для люля-кебаба не передбачається. Ви можете прикрасити його дрібно нарізаною зеленню, ріпчастою чи зеленою цибулею. Також до цієї страви варто подати свіжий лаваш і трохи овочів. Незважаючи на те, що цей варіант приготування страви є спрощеним, його смак нічим не поступається оригіналу. Люля-кебаби готові. Швидше спробуйте це соковите блюдо.
